Определение на пектин, употреби и ползи - Ooreka
- Пектин: какво е това ?
- Характеристики на пектина
- Пектин: какви са ползите ?
- Къде се намира пектинът ?
Много практичен помощник за готвене, пектин дава възможност за успех в пълнени торти, конфитюри, бонбони и други деликатеси.
Но знаете ли откъде е дошла? Нека заедно да открием неговите характеристики, ползите и къде да го намерим.
Пектин: какво е това ?
Пектинът е a органично вещество (наречено пектиново вещество), произведено изключително от определени растения като плодове и зеленчуци. В ботаниката говорим по-често за пектини. Те са изградени от сложен набор от молекули.
Физиологичната роля на пектините е важна, тъй като те държат клетките на растителните тъкани заедно, което позволява на растителната стена да бъде структурирана. Чрез опростяване можем да кажем, че пектините са структурен елемент на растителната стена. Вътре в растението пектините се пълнят с вода и образуват гел.
Пектинът работи по същия начин в готвенето, използва се като текстуризатор на храна в бонбони, конфитюри, плодови кули и желета, млечни продукти и десерти и пълнежи за торти. Неговото присъствие е посочено на опаковката на промишлени хранителни продукти, а именно E440. Използването му за хранителни цели е изцяло разрешено от Европейския съюз.
Добре е да се знае: пектинът представлява медицински, фармацевтичен, промишлен и селскостопански хранителен интерес. Това е полизахарид, точно като нишестето и целулозата.
Характеристики на пектина
Пектинът се използва много често в областта на гастрономията, но също така и в хранителната промишленост, тъй като представлява отличен естествен желиращ агент.