Определение на хранителното отравяне, симптоми, превенция - Sciences et Avenir
Всяка година във Франция една трета от обявените хранителни отравяния се случват у дома. Лошо съхраняваната или недостатъчно приготвена храна може да ни разболее, но простите мерки могат да спасят семейството ни.
През 2017 г. във Франция са съобщени 1310 колективни болести, пренасяни с храна (с участието на повече от един човек), засягащи 13 010 души, от които 646 (5%) са представени в болница и 6 (0,05%) са починали.
Какво е хранително отравяне ?
Хранителното отравяне се получава, когато човек погълне храна или напитка, която е замърсена с бактерии или токсин, произведен от бактерии, или, много рядко, с токсини от химикали или пестициди. Някои бактерии могат да се размножават до няколко милиона клетки при правилните условия на влажност, храна, топлина и време. Колкото повече бактерии обаче присъстват, толкова по-голям е рискът от заразяване с инфекция или заболяване.
Най-честата бактериална причина за хранително отравяне е Campylobacter, който се намира в сурови птици, сурово мляко, червено месо и необработена вода. Салмонелата е втората най-често срещана бактерия за отравяне с храна; той се съдържа в суровото мляко, яйцата и суровите яйчни продукти, суровото месо и птици. Други често срещани бактерии от този тип са Listeria, Shigella (диария на пътешественика) и Clostridia.
През 2017 г. във Франция са декларирани 1310 колективни хранителни отравяния (засягащи повече от един човек), засягащи 13 010 души, от които 646 (5%) са представени в болницата (болница или спешна помощ) и 6 (0,05%) са починали, според здравните власти.
КОНТРОЛИ. Специалистите в областта на хранително-вкусовата промишленост и кетъринга са обучени по хигиена и подлежат на голям брой самоконтроли и контрол от Генералната дирекция за храните (DGAL) и борбата с измамите (DGCCRF). Това дава резултат всяка година в над 60 000 проби, което води до над 100 000 анализа, извършени от одобрени лаборатории, според Министерството на земеделието. Всяка година във Франция една трета от обявените хранителни отравяния се случват у дома, според Националната агенция за здравна сигурност (Anses).
Хранителното отравяне се получава, когато човек погълне храна или напитка, която е замърсена с бактерии или токсин, произведен от бактерии, или много рядко с токсини от химикали или пестициди. Някои бактерии могат да се размножават до няколко милиона клетки при правилните условия на влага, храна, топлина и времето. Колкото повече бактерии обаче присъстват, толкова по-голям е рискът от заразяване с инфекция или заболяване.
Най-честата бактериална причина за хранително отравяне е Campylobacter, който се намира в сурови птици, сурово мляко, червено месо и необработена вода. Салмонелата е втората най-често срещана бактерия за отравяне с храна; той се съдържа в суровото мляко, яйцата и суровите яйчни продукти, суровото месо и птици. Други често срещани бактерии от този тип са Listeria, Shigella (диария на пътешественика) и Clostridia.
През 2017 г. във Франция са декларирани 1310 колективни хранителни отравяния (засягащи повече от един човек), засягащи 13 010 души, от които 646 (5%) са представени в болницата (болница или спешна помощ) и 6 (0,05%) са починали, според здравните власти.