Определение на хранителните отпадъци, проблеми и цифри
10 милиона тона, 10 милиарда килограма: това е годишното тегло на хранителните отпадъци, изчислено всяка година във Франция. Обезпокояваща бъркотия, която се случва на всички нива, от производство до потребление, включително преработка, дистрибуция и кетъринг. От 2009 г. France Nature Environmentnement се бори срещу този етичен, екологичен и икономически скандал.
Но какво точно разбираме под отпадъци от храна? Какви са предизвикателствата на тази бъркотия, на която всички ние сме жертви и отговорни? Как да се борим ефективно срещу? Панорама на темата и действията на нашето асоциативно движение.
Отпадъци или без отпадъци? Елементи на дефиницията
Оставете зърнените култури на полето, след като комбайнът премине, пренасочете непродадените продукти от супермаркетите към фуражи за животни, анаеробно смилане на плодове и зеленчуци, смятани за прекалено грозни или лошо калибрирани, за да се получи енергия ...
Тези стъпки могат да предотвратят изгарянето или погребването на хранителни отпадъци, практики, които имат особено въздействие върху околната среда. И все пак те са хранителни отпадъци. Всъщност според дефиницията, приета в Националния пакт за отпадъци от 2013 г., хранителните отпадъци съответстват на " всяка храна, предназначена за консумация от човека, която на етап от хранителната верига се губи, изхвърля, разгражда ".
Важен нюанс: хранителните отпадъци се различават от „хранителните отпадъци“. Последният термин включва хранителни отпадъци, които по дефиниция могат да бъдат избегнати, и отпадъци, считани за неизбежни, като кости, яйчени черупки или бананови кори.
Хранителни отпадъци от полето до чинията
Ако потребителят често е първият, който се отделя, въпросът всъщност засяга всички участници и хранителните вериги. Според проучване ADEME от 2016 г. всяка година се губи 18% от производството на храни, предназначени за консумация от човека. Тези отпадъци се разграждат, както следва:
32% за селскостопанска продукция;
21% за обработка;
14% за разпределение;
14% за кетъринг (колективно и търговско);
19% за домашна консумация.
Така, всички сектори на дейност са засегнати и генерират отпадъци на тяхното ниво по различни причини: свръхпроизводство, критерии за калибриране, прекъсване на студената верига, лошо управление на запасите, несъответствие между търсене и предлагане и др. Но всеки от тях има своя роля и също така има значителна свобода да го намали.
Предизвикателствата на хранителните отпадъци в инфографика
Разходите за околната среда на хранителните отпадъци
Хранителните отпадъци имат много значително въздействие върху околната среда. Това води до загуба на природни ресурси (вода, земеделска повърхност и др.), Но също така и замърсяване, свързано с производството на храни (използване на пестициди, химически торове и др.) И до тяхното унищожаване.
Според ADEME, годишният въглероден отпечатък на хранителните отпадъци ще бъде близо 15,5 милиона тона CO2 еквивалент годишно във Франция, което не е изненадващо, когато знаем, че само храната представлява 36% от националните емисии на парникови газове.