Опитахме каква е истинската китайска кухня в Будапеща
В допълнение към италианските и турските, повечето ресторанти и бюфети, предлагащи китайска кухня, вероятно са в Унгария, така че значителна част от населението има някаква представа за това какъв е „китайският“. Ние помагаме: не така.
Терминът „автентичен китайски“ е трудно да се тълкува от самото начало в страна с повече от 9,5 милиона квадратни километра с население от 1,3 милиарда, чиято култура е доста развита и има дълга история. Но ние все още вярваме в роден китайски, защото той знае за какво говори, затова започнахме с голямо вълнение и радост, когато разбрахме, че този път Учителят Уанг е бил на пазара в Kőbányai út, основно ресторант, отворен за сънародниците му.
Тези, които се интересуват от азиатска гастрономия, вероятно са наясно, че ако искате да хапнете хубави китайски, може би ще искате да се отправите към един от ресторантите на Master Wang. В допълнение към централата на Gizella Road, Уанг вече е опитал с различна степен на успех. Например изисканото заведения за хранене Mandarin Bistro в центъра в момента е затворено и звеното на Telepy Street вече не работи. Но изглежда, че така нареченият път Gizella, считан от професията за един от най-добрите в града, не предлага достатъчно творчески възможности за готвача или просто му липсват местни вкусове.
Пилешки уан стил Източник: Ориго
Съчуан в Пеща
Срещу стария пазар в Йозефварош, новият ресторант Wang, отворен в складовия град на Kőbányai út, представя по-тесния район на готвача, Съчуан, за около 130 ястия. Разбира се, „подаръци“ не е добра дума, когато значителна част от гостите имат своя собствена гастрономическа култура, именно защото отиват там да се хранят като у дома. За унгарските потребители обаче това е реална възможност да се запознаят със съчуанската кухня.
Но къде е?
Приключението започва с пристигането там. Пазарът не е трудно да се намери, достатъчно голям, за да се открои, но самият ресторант вече е много по-труден. Следвахме координатите на Google Maps, макар че се опитахме да получим помощ за първи път, но скоро стана ясно, че няма много смисъл. Значителна част от работещите на пазара не говорят нито унгарски, нито английски, а тези, които не са чували за ресторанта, са толкова нови. В крайна сметка просто го намерихме, кръжайки малко с телефона в ръце. Използването на думата приключение не е случайно, самият майстор Уанг каза това, когато го попитахме защо иска унгарци да ядат в ресторанта му. Искам да възприемате като екзотично китайско приключение да дойдете на пазара с нас - усмихна се той, познавайки добре района. Те също така обмислят въвеждането на меню „Открий Китай“, за да улеснят избора на по-слабо информираните, и търсят унгарски сървър по същите причини. В менюто обаче всички ястия вече са на унгарски език, заедно със съставките, показващи нивото на острота, така че и ние не можем да имаме толкова голям проблем.
Няма фланец Източник: Origo
Точно като у дома
Стаята на горния етаж не е нищо особено по отношение на дизайна, тя беше реновирана и преустроена, когато беше поета от предишния ресторант, но правилната кухня беше по-висок приоритет от мацката. Но така или иначе всички идват тук, за да ядат, а не да виждат решенията за интериорен дизайн. Успокояваме по-плахите заинтересовани, това е обикновен ресторант, не като виетнамците, който беше в палатката на пазара в Йозефварос по това време и много по-сдържан от олтара, пластмасови украсени азиатски места в центъра на града. Функционално, това е добра дума за това.
И обслужването, и сервирането са по-малко формални - умишлено. Исках да бъде максимално подобен на обяд или вечеря със семейни ястия “, казва Уанг и наистина те плавно го правят да се сервира в метални купи, а не в порцеланови или стъклени купи. Атмосферата и очакванията също са домашни, с костеливите меса (от които има няколко) не е нужно да се забърквате с приборите, можете спокойно да го вземете с ръка, за да изсмучете последната хапка. Ако вече сте прибори за хранене: китайските и вътрешни гости ядат с клечки, разбира се (не за еднократна употреба!), Но когато някои ястия надвишават нашите възможности, никой не ни погледна зле заради вилицата на ножа.