Опит от угояване на глигани от Южна Германия
Трите големи кланици в Германия карат угояването на глигани. За да не изостанат, някои средни компании също трупат опит с алтернативите на кастрацията на прасенца без анестезия. Подобно на Ulmer Fleisch, за който от май 2011 г. работи проект, който се занимава както с кастрация под упойка, така и с угояване на глигани.
Вече всяка седмица се доставят около 500 нереза, готови за клане. Ulmer Fleisch е сключил договори за доставка и покупка с 25-те доставчика. До момента са налични данни от около 28 000 кланици. Свинете произхождат от различни методи за отглеждане. В допълнение към въпросите за влиянието на отглеждането и храненето (големи или малки групи, смесени или разделени от пола жилища и хранене и т.н.) и генетиката, откриването на миризливи трупове естествено играе важна роля в проекта.
В кланицата в Южна Германия труповете, които все още са топли, първо се проверяват за миризмата им от двама обучени хора. Маркират се забележими животни. След това се взема проба от шийката на всички трупове, нагрява се в микровълновата печка и се оценява за мирис. Прави се разлика между глигани, които са забележими на лентата, и тези, които са незабележими на лентата. След теста в микровълновата печка остават три до пет процента трупове с забележима миризма. Установено е, че съотношението варира до известна степен със сезоните и че произходът на Duroc показва малко повече отклонения от миризмите. Около 0,5 до 1% от труповете смърдят толкова силно, че се отвеждат в съоръжението за изхвърляне на трупове на животни. Не бива да се подценяват допълнителните усилия за наблюдение, персонал и престой, причинени от нерезите в кланицата. Въпросът кой ще поеме разходите в бъдеще ще определи доколко угояването на глиганите ще се утвърди в Германия.
Теми в броя:
- мнение
- Разтваря задръстванията от свинско месо!
- Фокус
- QS: Кои правила за вносни прасенца?