Опция за вкус на растителна напитка, да, алтернатива на млякото, никога; Френско говореща федерация на
Обсерватория за протеини
2019, Aude Haenni, Barbara Pfenniger и Lionel Cretegny/С възрастта всеки, който иска да замени кравето мляко, трябва да предпочита соева напитка, която е богата на протеини. Снимка: Жан-Люк Бармаверен
Напитка, приготвена с ориз или бадеми, предлага малка хранителна стойност. Само соевата тухла показва определен интерес.
Докато едно време разчитахме само на мляко от животински произход, отделът беше обогатен с всякакви напитки, приготвени от зърнени култури, бобови или маслодайни семена, като киноа, соя, бадеми, ориз, овес, кокос, лешник, кестен и скоро. Това се дължи на нарастващия брой хора, които намаляват или дори премахват млечните продукти от диетата си, независимо дали страдат от непоносимост, избират ли веганска диета или се опасяват от ефектите на кравето мляко върху здравето.
Но нека бъдем ясни: въпреки че те обикновено се наричат растителни млека, такова наименование на споменатите напитки е забранено в Швейцария. През 2017 г. освен това Съдът на Европейския съюз последва и постанови: „За целите на маркетинга и рекламата, разпоредбите по принцип запазват наименованието„ мляко “само за мляко от животински произход.“ Вярно е. Защото, ако на пръв поглед външният вид и текстурата са почти сходни, по отношение на производството те по принцип се състоят само от семена и вода. В Estavayer-le-Lac (FR), в Elsa, компанията, която стои зад двете соеви напитки, които завършват на върха на класацията, стъпките изглеждат много прости: органичните соеви зърна - внесени от чужбина - се изпразват при изпомпване инсталация. След това те се приготвят в производствени резервоари за съхранение. След това се смачква и се смесва с вода. След това "млякото" се отделя от окара (неразтворими остатъци), нагрява се, подлага се на камери, дегазира се, охлажда се, за да се сложи накрая в тухли.
Десет продукта с лице мляко
Днес, следователно, във всеки уважаващ себе си магазин ние се двоумим между соева напитка, оризова напитка или друга растителна тухла. Разбира се, объркването в съзнанието на потребителя се избягва. Но пред тази нарастваща прищявка остава важно да се знае какво могат да осигурят тези отвари хранително. Въпреки че са представени като реални алтернативи, могат ли те действително да заменят традиционното мляко от Маргарита?
За да разбере, FRC анализира десет продукта, като се фокусира върху соята, ориза и бадемите, напитките, които най-често се намират в продажба онлайн и в супермаркета, включително ванилия или шоколад. Фокусирахме се върху ароматизирани версии, предназначени за общо приложение (в напитки, особено в кафе и в готвене). Нивата на калций, протеини, захари, омега 3, наситени мастни киселини, витамини D2, B2 и B12 бяха сравнени според средния прием на млечния продукт.
ПРОТЕИНИ | Скоростта и съставът им са близки до млякото (3,3 g/100 ml). Купената в аптеките соева напитка Natural de Lima печели палмата с 3,8 g/100 ml.