Опасности от колебания на кръвната захар
Друг фактор, който влияе върху здравето на приема на въглехидрати, е степента на колебание в нивата на кръвната захар.
След консумация на въглехидрати кръвната Ви захар се повишава до 120-140 mg/dl (6,66-7,78 mmol/l) и след това се нормализира за няколко часа.
Всъщност смъртността е най-ниска, когато както кръвната захар на гладно, така и нивата на кръвната захар, измерени два часа след хранене, са под 81-108 mg/dl (4,5-6 mmol/l) - както по-високите, така и по-ниските нива на кръвната захар са свързани с повишен риск от смърт.
Хипергликемията, когато нивата на кръвната захар са твърде високи, е често срещано състояние при диабет, което води до увреждане на органи и повишена смъртност.
За да ги избегнете, е много важно нивата на кръвната Ви захар след хранене да останат под 140 mg/dl (около 7,8 mmol/l). Ако не го направим, ден след ден, това може да отрови нервите ни малко по малко.
Може да се интересувате и от тези статии:
Как да избегнем токсичността от хипергликемия?
Как можем да избегнем повишаване на нивата на кръвната захар след консумация на въглехидрати? Има два лоши и един добър начин да направите това.
Намаляването на приема на въглехидрати не работи
Човек би си помислил, че консумирането на по-малко въглехидрати е добра идея, но това би било много наивно предположение!
Това е така, защото е установено, че при диета с ниско съдържание на въглехидрати по-голямата част от тялото става устойчива на инсулин, което означава, че не реагира на инсулиновите сигнали и в резултат не абсорбира глюкоза след хранене. Това се прави, за да може глюкозата да попадне в черния дроб и да се съхранява там като гликоген, докато мозъкът се нуждае по-късно.
Тази „психологическа инсулинова резистентност“ всъщност е защитен механизъм, който гарантира, че мозъкът получава ограничени количества глюкоза по всяко време. Но това има парадоксален ефект: тъй като останалата част от тялото не абсорбира глюкоза, а навлиза бавно в черния дроб, въглехидратното хранене повишава нивата на кръвната захар след хранене повече при диета с ниско съдържание на въглехидрати, отколкото при диета с високо съдържание на въглехидрати.
Къс: ниският прием на въглехидрати може да увеличи степента на постпрандиална хипогликемия.
Няма смисъл да се яде захар вместо нишесте
НА гликемичен индекс измерва колко се повишава кръвната Ви захар в отговор на определено количество храна (обикновено 200 въглехидратни калории). Тъй като нишестето се разгражда напълно до глюкоза, те обикновено имат по-висок гликемичен индекс от захарите, тъй като половината от калориите в последния идват от фруктоза, която не влиза в кръвта.
От това може да се мисли, че замяната на нишесте със захари ще намали постпрандиалната хипергликемия и вероятно ще бъде полезна за здравето.
Доказателствата обаче показват друго: захарите вероятно са по-опасни от нишестето, вероятно поради токсичността на фруктозата. Преглед на литературата, сравняващ нишестето и захарите като източници на въглехидрати, установи, че:
Нишестето също е по-добро от захарта за отслабване
Храни на базата на нишесте за разлика от храните, базирани на захар, те не водят до затлъстяване, нито предизвикват метаболитен синдром. Картофите, тестените изделия и оризът изглеждат относително по-безопасни в сравнение с диетичната захар. Индексът на фруктоза по-точно оценява риска от въглехидрати при затлъстяване.
Най-добрата стратегия за помощ при гликемичен контрол
И така, кой е най-добрият начин да се сведе до минимум рискът от повишаване на нивата на кръвната захар след хранене?