Опасните последици от твърде много солено здраве
Актуализирано: 16.01.19 - 01:47
Хапките често съдържат много сол: най-добрият пример са пръчките с гевреци.
Солта е това, което прави много ястия вкусни на първо място, но твърде много добро нещо може да бъде много опасно. Това е резултатът от ново американско проучване: Според него над 1,6 милиона души по света умират всяка година от прекомерна консумация на сол.
Без съмнение за това: солта е от съществено значение. Но твърде много от него може да бъде много опасно за нас - поне това е резултатът от ново международно проучване: Според него над 1,6 милиона души по света умират всяка година от прекомерна консумация на сол. Учените, ръководени от Дариуш Мозафарян от Харвардското училище за обществено здраве, изследваха данни от 66 държави - и следователно могат да правят изявления за около три четвърти от световното население. Изследването се фокусира върху абсорбцията на натрий, тъй като трапезната сол се състои от съединението натриев хлорид.
Американските учени сравняват 205 различни проучвания, които се основават както на проби от урина, така и на хранителни анализи. Изследователите също са разгледали ефектите на натрия върху кръвното налягане чрез 107 проучвания. Те също така изследват как високото кръвно налягане увеличава вероятността да умре от сърдечно-съдови заболявания.
Повечето от населението на света яде твърде много сол
Страшният резултат: Според изследователите само през 2010 г. 1,65 милиона души са починали от сърдечно-съдови заболявания, причинени от прекомерна консумация на натрий. Тревожно също: Голяма част от световното население - а именно 99,2 процента - надвишава препоръчаната дажба от 2 грама натрий на ден от Световната здравна организация. Според това приемът на натрий е бил средно 3,95 грама на ден в световен мащаб - това е почти два пъти повече от дневната доза, препоръчана от СЗО.
Силни регионални различия
Изследователите са попаднали в своето списание? The New England Journal of Medicine? публикувано проучване за силни регионални разлики: В Кения например те отчитат средна консумация на натрий от само 1,5 грама на ден, в Казахстан стойността е била дори 6,1 грама на ден. Като цяло относително голямо количество натрий се консумира в страните от Централна Азия и сравнително малко в африканските страни на юг от Сахара. С 3,6 грама натрий на ден, Германия е малко под средната стойност в световен мащаб, но в тази страна се консумира твърде много сол: Според проучването 20,995 души са загинали само в Германия през 2010 г. в резултат на прекомерен прием на натрий. В по-ранно проучване учените са насочили вниманието на Моцафарян към опустошителните последици от консумацията на твърде много сол.
Сиренето, колбасите и хлябът съдържат много сол
Федералният институт за оценка на риска (BfR) също предупреждава, че германците консумират твърде много сол. Решаващият фактор обаче не е солта, с която поръсваме яйцето си за закуска: а вече преработените храни като хляб, сирене, месо и колбаси, които съдържат много сол. Следователно продуктите, в които минералът се използва за консервиране, като салам, имат особено високо съдържание на сол. Хапките, готовите ястия или сосовете често съдържат много сол. В съобщение за пресата обаче BfR също признава, че диетата с ниско съдържание на сол не е толкова лесна за изпълнение, тъй като солта се намира в почти всички преработени храни. Следователно, според института, съдържанието на сол в преработените храни трябва да бъде намалено.
Vital в малки количества
В малки количества обаче солта е от съществено значение за нашето тяло. Той участва в много елементарни метаболитни процеси: например водният баланс на организма се регулира от солта. Той също така играе важна роля в храносмилането. Германското общество за хранене препоръчва да консумирате сол само умерено.Общо юношите и възрастните не трябва да консумират повече от шест грама - около една чаена лъжичка - готварска сол на ден. Няма да се налага да се справяме без тази ключова щипка сол в нашата супа и в бъдеще. (обратно)