Пийте и яжте, каква история! Блогът на историк на храните
Изследвания
Капони
Наближава краят на годината и с него повтарящи се екзистенциални тревоги: какво правим за Нова година? Или неговият вариант: Какво ще приготвя за Коледа тази година ?
В крайна сметка често се изкушаваме да изберем сезонни домашни птици, а защо не и капун ?
Но внимавайте, има капун и капон.
За да избегнете грешки, там е любимата ви птицеферма или фалиращият ви любим месар, който познава доставчиците си, ако е сериозен.
Той ще може да ви посъветва към домашни птици Label Rouge или без обозначение, но отглеждани правилно: бавен растеж, традиционна и здравословна храна, вкусна местна порода. Във всеки регион на Франция има ферми, които отглеждат домашни птици целогодишно и капони за празниците: gjlines de Touraine, домашни птици от Landes, Gascogne, Gers, Tarn, Louй, кукувицата от Рен и j 'със сигурност забравят някои. Повечето животновъди от тези оригинални породи произвеждат висококачествени домашни птици, които са били грижливо отглеждани.