Опасни транс-мазнини в менюто - Ръководство за здравето

Трансмазнините са изкуствено произведени твърди мазнини, произведени от течно масло. Производственият процес се нарича хидрогениране.

Опасни транс-мазнини в менюто

ръководство

Според решението на Американската администрация по храните и лекарствата (FDA) производителят на хранителни продукти е длъжен да посочи трансмаслените компоненти на продукта. Въпреки това, много от нас може да не могат да се ориентират в лабиринта на здравословното хранене. Така че нека разгледаме какво точно представляват транс-мазнините, как се произвеждат и как са вредни за нашето здраве.

Трансмазнините са изкуствено произведени твърди мазнини, произведени от течно масло. Производственият процес се нарича хидрогениране. По този начин водородните атоми се добавят към течните растителни масла, така че те се превръщат в твърди мазнини, транс-мазнини. Помислете само за маргарин.

Тъй като хидрогенирането увеличава срока на годност на даден продукт и спомага за запазването на аромата му, също така е възможно да се използват растителни мазнини, маргарин, крекери, зърнени храни, бонбони, печени изделия, сладкиши, чипс, дресинг за салати, печени и други готови ястия транс мазнини.

Транс-мазнините се съдържат в малки количества в говеждо, свинско, агнешко месо, масло и мляко. Повечето транс-мазнини обаче попадат в тялото ни от изкуствено произведени сортове чрез хидрогениране.

Както споменахме по-рано, нарастването на транс-мазнините стана широко разпространено в борбата срещу холестерола, животинска мазнина. Животинските мазнини са вредни за артериите, което ги кара да се стесняват. Те се намират и в различни меса и масло, които съдържат млечна мазнина. Производителите обаче скоро откриха, че продуктите, произведени с транс-мазнини, могат да издържат много по-дълго от техните аналози на основата на масло. В резултат на това 40 процента от храната на рафтовете на магазините днес се приготвя с помощта на транс-мазнини.

Изследването на животинските мазнини сякаш се разрешава през 90-те години, когато експериментите потвърждават, че транс-мазнините са не по-малко безвредни от техните животински колеги. Ефектът на растителните масла, които са течни в естественото си състояние, е същият като този на маслото като транс-мазнина.