Опасна ли е лимонената киселина за вашето здраве Работеща мама
Лимонената киселина се счита за естествено вещество, поради което е напълно безвредна. Това може да е вярно, ако не се използва като концентрирана киселина в безброй храни и напитки. Но в изолираната си форма лимонената киселина може да бъде изключително опасна за здравето. Увеличава абсорбцията на алуминий в организма, насърчава вредните окислителни процеси, атакува клетъчните мембрани и уврежда зъбния емайл.
Лимонена киселина и хранителната промишленост
Използването на лимонена киселина в хранителната промишленост достигна огромни размери, тъй като тя се превърна в една от най-важните добавки в производството на храни. Лимонената киселина присъства в най-популярните утоления за жажда, като студен чай, газирани напитки, плодови напитки. Но диетичната лимонена киселина не е без риск, особено за зъбите.
Различните свойства на диетичната лимонена киселина
Лимонената киселина е хранителна добавка, обикновено обозначена с E 330 или "лимонена киселина". Той има няколко важни свойства, като консервант, хелатиращи агенти, подкисляващ агент, регулатор на киселинността и топяща сол.
1. Лимонената киселина е консервант
Лимонената киселина намалява окислителните процеси, които ускоряват развалянето на храната от кислород или светлина. В същото време лимонената киселина предотвратява и промени в миризмата, цвета и вкуса, които също са причинени от окислителните процеси. По този начин лимонената киселина действа като идеален консервант.
2. Лимонената киселина е регулатор на киселинността
Лимонената киселина също се използва навсякъде като най-добрата съставка за придаване на плодов вкус на много продукти, като плодови сокове, лимонада, студен чай, бонбони, сладолед, конфитюри, консервирани плодове и др. Като регулатор на киселинността, лимонената киселина поддържа желаното рН на хранителната константа.