Онлайн търговията с храни и нейното значение за - GRIN
Магистърска теза 2018 103 страници
Проба за четене
Съдържание
2 бизнес модела в търговията на дребно с храни
2.1 Дефиниции на търговията с храни (онлайн)
2.2 Структури и организационни форми в търговията с храни
2.2.1 Диференциация на традиционните бизнес модели в търговията с храни
2.2.2 Диференциация на бизнес моделите в онлайн търговията с храни
2.3 Опис на структурите и участниците в търговията с храни
2.3.1 Германия
2.3.2 Франция
2.3.3 Швейцария
2.3.4 Великобритания
3 Анализ на елементи от бизнес модела на онлайн търговията с храни
3.1 Обратно изпълнение на бране на стоки
3.1.1 Местоположение на бране на стоки
3.1.2 Степен на автоматизация на бране на стоки
3.1.3 Степен на интеграция на бране на стоки
3.2 Разпределение на стоките от последната миля
3.2.1 Характеристики и специални характеристики на модела за доставка (доставка до дома)
3.2.2 Характеристики и специални характеристики на модела „щракване и събиране“
3.3 Бизнес дейностите на Amazon в хранителната индустрия
3.3.1 Уместност на Amazon за онлайн търговията с хранителни стоки
3.3.2 Оферти за хранителни стоки на Amazon във Великобритания, Германия и Франция
4 фактора, влияещи върху успеха на онлайн търговията с хранителни стоки
4.1 Обща рамка
4.1.1 Форми за удобство
4.1.2 Правни разпоредби
4.1.3 Плътност на клоновете на стационарните търговци на храни
4.1.4 Защита на данните, методи на плащане и мобилни процеси
4.2 Фирмени и специфични за отрасъла аспекти
4.2.1 Капацитет на компанията
4.2.2 Аспект на разходите
4.2.3 Добавена стойност чрез маркетинг, опит в продажбите и допълнителни услуги
4.3 Специфични за продукта аспекти
4.3.1 Вид на продукта
4.3.2 Асортиментна политика, оферта и качество
4.4 Фактори, влияещи върху политиката на разпространение
4.4.1 Срокове за доставка
4.4.2 Избор на място за доставка
4.5 Специфични за клиента аспекти
4.5.1 Лични и битови характеристики на потребителите
4.5.2 Когнитивни фактори на потребителите
4.5.3 Нови бизнес модели за намаляване на потребителските транзакционни разходи
5 Резюме, ограничение на резултатите и Outlook
5.1 Обобщение на резултатите
5.2 Ограничения на резултатите
5.3 Перспективи за бъдещото онлайн търговия на дребно с храни
Списък на фигурите
Фигура 1: Класификация на методите за доставка без надзор според McKinnon and Tallam (2003, стр. 32)
Фигура 2: Класификация на моделите за щракване и събиране (Beck/Rygl 2017, стр. 627; Hübner/Kuhn/Wollenburg 2016, стр. 241)
Фигура 3: Възможност за избор на заместващи артикули за продукти, които не са на склад (Rewe.de)
Списък на таблици
Таблица 1: Матрица на бизнес модела на онлайн търговците на храни (вж. Dannenberg/Franz/Lepper 2016, стр. 144)
Таблица 2: Онлайн оферта на известни търговци на дребно с традиционни храни в Германия
Таблица 3: Онлайн оферта от специализирани доставчици на храни
Таблица 4: Хранителна гама на най-известните чисти онлайн играчи в Германия
Таблица 5: Онлайн хранителни стоки, предлагани от логистични експерти в Германия
Таблица 6: Онлайн предложения на водещи компании в търговията с храни във Франция
Таблица 7: Оферти от водещи онлайн търговци на хранителни стоки в Швейцария
Таблица 8: Преглед на избрани онлайн търговци на хранителни стоки във Великобритания
Таблица 9: Варианти за вземане на решения за бране на стоки при изпълнение отзад (вж. Hübner/Kuhn/Wollenburg 2016, стр. 234)
Таблица 10: Онлайн хранителни предложения на Amazon във Великобритания, Германия и Франция
Таблица 11: Разлики в цените в единната ставка на доставчика на доставчика Rewe в зависимост от продължителността на срока и дните за доставка (Rewe 2018a)
Списък на съкращенията
BGB Граждански кодекс
CTML когнитивна теория на мултимедийното обучение
Електронен бизнес за електронен бизнес
Електронна търговия електронна търговия
GMS Глобална система за мобилна комуникация
ИКТ технология Информационни и комуникационни технологии
M-Commerce Мобилна търговия
NFC комуникация в близко поле
PUDO Вземете и оставете
Универсална мобилна телекомуникационна система UMTS
Закон на UWG срещу нелоялна конкуренция
WLAN безжична локална мрежа
1. Въведение
Целта на работата е да се анализират факторите за успех и неуспех при онлайн търговията на дребно с храни и тяхното значение за бизнес моделите на онлайн доставчиците в Германия. Методологически, както теоретични, така и емпирични знания за приемане от клиентите, мотиви за използване и препятствия се използват заедно с икономически, социологически и психологически аспекти, за да се направят изводи за бъдещите перспективи на германските бизнес модели.
След основните дефиниции за търговия с храни и онлайн търговия с храни (глава 2.1) се прави разграничение между структурите и организационните форми на традиционните бизнес модели и се прави първоначална диференциация между бизнес моделите в онлайн търговията с храни (глава 2.2). Това е последвано от опис на структурите и участниците в онлайн търговията с храни в Германия, Франция, Швейцария и Великобритания, за да се даде първоначален преглед на възможните доставчици и разпределението на различните форми на доставка в съответните държави (Глава 2.3).
Това е последвано от анализ на елементите на бизнес модела на онлайн търговията с храни, основаващ се на диференциацията между изпълнението отзад на бране на стоки (глава 3.1) и разпределението на стоките от последната миля (глава 3.2). Анализират се местоположението, степента на автоматизация и интеграция на бране на стоки, както и формите за домашна доставка и кликване и събиране на модела за доставка. В отделна глава (Глава 3.3) се обсъжда ролята на мултиплейър Amazon в наблюдаваните страни и различните хранителни предложения Amazon Pantry, AmazonFresh, Amazon Go и Amazon Prime Now.
В глава 4 факторите, влияещи върху успеха на онлайн търговията на дребно с храни, се анализират чрез разграничаване между общите рамкови условия (глава 4.1), специфичните за компанията и отрасъла аспекти (глава 4.2), специфичните аспекти на продукта (глава 4.3), факторите, влияещи върху дистрибуцията (глава 4.4) и специфичните аспекти на клиентите ( Глава 4.5) е диференцирана. Подчертават се връзките между отделните елементи на влияещите фактори и се дават отправни точки за препоръки за действие, като се вземат предвид различните модели на бране и доставка в Германия. И накрая, в глава 5 резултатите са обобщени и оценени по отношение на ограниченията на работата и по-нататъшното развитие в онлайн търговията с храни.
2 бизнес модела в търговията с храни
2.1 Дефиниции на търговията с храни (онлайн)
2.2 Структури и организационни форми на търговията с храни
2.2.1 Диференциация на традиционните бизнес модели в търговията с храни
Видът бизнес с основните разходи и приемането на клиентите определя успеха на една компания в сектора на търговията на дребно и се е диференцирал през последните 150 години до такава степен, че може да бъде наречен „колело на дребно“ (Müller-Hagedorn/Natter 2011, стр. 88 -89). Поради появата на нови видове бизнес с течение на времето, жизненият цикъл на продукта може да се приложи към жизнения цикъл на бизнес типовете, така че оборотът на отделните видове се променя в S-образна форма в зависимост от въвеждането на нови видове бизнес (Müller-Hagedorn/Natter 2011, стр. 93-94).
Бизнес формите на търговия на дребно в институционален смисъл се диференцират по отношение на отрасъла, политиката на продуктовия асортимент, нивото на цените, вида на услугата, местоположението и размера на бизнеса по отношение на бизнеса и продажбите (Комитет за определения за търговия и разпространение 2006, стр. 43; Müller-Hagedorn/Natter 2011, стр. 91; Zentes/Swoboda/Foscht 2012, стр. 332). Обичайните канали за продажби при търговията на дребно включват хранителни магазини на самообслужване (хипермаркети), големи и малки хипермаркети, супермаркети, дискаунтери и други магазини в хранителния сектор с площ за продажба под 400 м2 (Bogner/Brunner 2007, стр. 3).
Хипермаркетите се характеризират с мащабна операция с изчерпателна гама, която се предлага главно чрез самообслужване с ниска ценова ориентация или политика на специална оферта (Комитет за определения за търговия и дистрибуция 2006, стр. 55). Хипермаркетите са големи универсални магазини на самообслужване с площ за продажба от 5000 до 25 000 м2, които се отнасят до частично надрегионален водосборен басейн и следват принципа на едно гише (Комитет за определения за търговия и разпространение 2006, стр. 99), за да се справят с предлаганото Асортимент за задоволяване на цялостните нужди на клиентите за покупка (Комитет за определения за търговия и дистрибуция 2006, стр. 339). Най-големите компании от този тип операции са например Carrefour и Casino във Франция или Tesco във Великобритания (Комитет за определения за търговия и разпространение 2006, стр. 339).
Принципът на едно гише се спазва и в хипермаркетите, където пълният асортимент се предлага на търговска площ между 1500 и 5000 m2 (Комитет за определения за търговия и дистрибуция 2006, стр. 338). Освен в сектора на пресните продукти, количките за пазаруване също се съставят на принципа на самообслужване от клиента, така че да може да се провежда много агресивна, благоприятна ценова политика (Комитет за определения за търговия и разпространение 2006, стр. 338). Основната целева група за хипермаркети и хипермаркети, както и за хипермаркети, са клиентите на автомобили, така че търговците на дребно да фокусират избора си на местоположение, по-специално в покрайнините, изолирани места, „зелени полета“ или големи търговски центрове, където може да се осигури голям брой паркоместа (Комитет за дефиниции за търговия и разпространение 2006, стр. 338–339).
Супермаркетите се характеризират с жилищен район в близост до града между 400 и максимум 1000 м2, с атрактивно обзавеждане и висококвалифицирани служители в района, където се сервират пресни продукти, при което по-голямата част от широкия, но плосък асортимент трябва да бъде съставен предимно от самообслужване от клиенти (комитет за Определения за търговия и разпространение 2006 г., стр. 337).
Повечето дискаунтъри, които работят предимно на браншовия принцип, предлагат много ограничен асортимент на ниски цени (Комитет за определения за търговия и дистрибуция 2006, стр. 44). Поради ограничената широчина и дълбочина на асортимента, който се състои главно от собствени марки, може да се провежда постоянна и агресивна политика на ниски цени (ориентиране към отстъпки) (Комитет за определения за търговия и дистрибуция 2006, стр. 340). Въпреки че дискаунтърът действа като пълен доставчик и може също така да предлага допълнителни продукти от нехранителния сектор посредством въртящи се асортименти, той не се счита за доставчик с пълен асортимент (Комитет за определения за търговия и дистрибуция 2006, стр. 340). Целта е да се осигури на клиентите цялостно покритие посредством удобни местоположения в близост до домовете им и достатъчно съоръжения за паркиране (Комитет за определения за търговия и разпространение 2006, стр. 340). Aldi Group, със своите търговски линии Aldi Nord и Aldi Süd, беше водещият дискаунтър през 2017 г. по отношение на годишните брутни продажби (Statista 2018a).