OMEGA-3 Мозъкът, най-мастният орган в човешкото тяло, на второ място след мастната тъкан.
Омега-3 са мазнини (или липиди, двете имена са синоними), присъстващи в много големи количества в мозъка. Този орган обаче е най-мазният в човешкото тяло, веднага след мастната тъкан.
Със забележителна особеност: липидите на мозъка участват почти изключително в биологичните структури, които го съставят (както в тези на нервната система, по-общо, включително ретината), допринасяйки масово за така наречените мембрани биологични и миелин (80 % липиди), което осигурява провеждането на нервните импулси над 150 000 км нервни влакна. Съвсем различна ситуация: мазнините в мастната тъкан представляват енергиен резерв (който някои биха искали да видят, че понякога намалява ...). Заедно с омега-6, омега-3 съставляват около 1/3 от липидите в мозъка !
Тези омега-3 се считат за съществени; както и витамините, минералите, микроелементите и някои аминокиселини. Това ще рече, че човешкото тяло не е в състояние да ги синтезира, докато непременно се нуждае от тях. Следователно приемът на храна е абсолютно неизбежен. В противен случай може да последват смущения и дори болести.
Многото мозъчни клетки очевидно извършват много специфични дейности. Сред тях невроните (около ¼ от мозъчната маса) са особено богати на омега-3; точно като техните нервни окончания, седалището на техните взаимодействия. Всеки хранителен дефицит по време на развитието на мозъка (перинатален период, т.е. по време на бременност и след това кърмене, тъй като теглото на мозъка, което е 330 g при раждане, достига 1000 грама 12 месеца по-късно) може само да промени структурата му, и следователно нейното функциониране.