Омега-3 мастни киселини Ленено масло вместо рибено масло UGB здравни съвети
Прекомерно уловени морета, високи концентрации на тежки метали в рибите и видовете, които са на ръба на изчезването: предлагането на риби и морски животни, а оттам и на ценните омега-3 мастни киселини става оскъдно. Търсят се алтернативни източници и така Университетът в Йена проучва какъв принос могат да имат растителните масла.
Морската риба съдържа особено голямо количество дълговерижни омега-3 мастни киселини - наричани още n-3 мастни киселини. Тези ненаситени мастни киселини имат противовъзпалително действие, подобряват поточните свойства на кръвта и могат да предотвратят сърдечни заболявания. Затова Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се яде риба два пъти седмично. Като алтернатива на морските животни, изследванията са насочени към растителни масла с висок дял на омега-3 мастни киселини. Текущи проучвания в университета в Йена изследват дали тези растителни масла също имат положителен ефект върху различни човешки кръвни фракции. Изследванията принадлежат към проекта „Метаболизъм и кардиопротективна ефективност на растителни‘ наземни ‘n-3 мастни киселини”, финансиран от Германската изследователска фондация.
Усложнен метаболизъм на мастни киселини
Алфа-линоленова киселина (ALA), растителна омега-3 мастна киселина, е от съществено значение за хората. Експертите на DGE препоръчват да се приемат 0,5% от общата енергия от алфа-линоленова киселина, което съответства на около 1,5 грама на ден. Докато най-често използваните масла от рапица и соя съдържат около 7-10% ALA, лененото масло е най-добрият източник на храна с до 60%. Една супена лъжица ленено масло осигурява около 2-4 грама ALA. Ореховото, рапичното или конопеното масло също са ценни източници, както и лененото семе и орехите. Маслото от перила също съдържа много висок дял на ALA около 60%; използването му обаче е ограничено главно до азиатските страни. Ехиевото масло, одобрено като нова храна в Европа от 2008 г., има съдържание на ALA 30-40% и съдържа също значителни количества стеаридонова киселина (SDA, C18: 4 n-3), която има още една двойна връзка от ALA (C18: 3 n-3) има. Ехиумовото масло се получава от семената на растения, принадлежащи към семейство Борагинови; За маслото се използват видове на така наречената сума на главата - Echium vulgare и Echium plantagineum.
Тази публикация е
в UGBФорум,
публикувано от специализираното списание за устойчиво хранене.
"Повече ▼
Линолевата киселина, омега-6 мастна киселина, също е от съществено значение. Той се съдържа главно в шафран, слънчоглед, царевични зародиши и соево масло. Както алфа-линоленова киселина (ALA), така и линолова киселина (LA) се удължават или преобразуват в метаболизма с помощта на едни и същи ензими и следователно са в конкуренция помежду си. Следователно разширяването на ALA до неговите дълговерижни и действително биологично активни метаболити ейкозапентаенова киселина (EPA) и докозахексаенова киселина (DHA) е ограничено. Изследователите изчисляват, че възрастните превръщат около 5-10 процента от алфа-линоленова киселина в EPA и 0,5 процента в DHA.
Растителни източници като изходен материал
Въпреки ограничените обменни курсове, ALA играе съществена роля в тази страна като изходен материал за EPA и DHA. Използвайки интервенционни проучвания, учените от Йена сега са изследвали дали добавянето на ALA води до ефективно натрупване на тези дълговерижни омега-3 мастни киселини в плазмата на трите кръвни фракции, червените кръвни клетки и имунните клетки като моноцити или лимфоцити. Подобрява ли това състоянието на омега-3 и съотношението на мастните киселини в организма? И води ли консумацията на растителни масла до натрупване на EPA и DHA в кръвта? За проекта бяха използвани богати на ALA масла като ленено масло и масло от ехиум. По време на тестовата фаза на участниците не беше позволено да консумират риба, ленено семе или рапично масло.
Общо 154 тествани лица взеха участие в рандомизираните, двойно-сляпо контролирани проучвания за интервенция. Участниците в проучването са разделени на групи според възрастта, пола и метаболитната ситуация и са получавали различни богати на омега-3 растителни масла или контролни масла (рибено масло, зехтин) в продължение на осем седмици.
По-добри кръвни стойности чрез растителни масла
Например, едно подпроучване изследва изключително групата от 21 млади индивида със здравословен метаболизъм (средно на 26 години), които получават по две супени лъжици масло от ехиум дневно за период от осем седмици. По време на проучването нивата на липидите в кръвта се подобряват и нивата на EPA в кръвта се повишават. В по-нататъшно проучване пациентите са били средно на 62 години, с наднормено тегло и са страдали от високо кръвно налягане и нарушения на метаболизма на кръвната захар, т.е.преметаболитен синдром. Участниците - девет мъже и десет жени - получиха по две супени лъжици богато на ALA масло на ден в продължение на осем седмици. При сравняване на стойностите от началото на проучването и след осем седмици в кръвта са открити около два пъти повече омега-3 мастни киселини. Освен това се подобриха стойностите на кръвното налягане и мазнините в кръвта.
Като цяло всички субекти в различните проучвани групи са имали по-високи нива на ALA и дълговерижни омега-3 мастни киселини в плазмата, еритроцитите и белите кръвни клетки в резултат на добавката. Средно омега-3 мастните киселини са се увеличили 1,5 до 2 пъти във всички фракции на кръвта за осемседмичния интервенционен период с ленено масло. Най-голямото увеличение се наблюдава през първата седмица от интервенцията. Съотношението на омега-6 към омега-3 мастни киселини също се подобрява през цялото време на проучването. Приемът на ленено масло също е повлиял върху липидите в кръвта: докато триглицеридите са останали непроменени, общият холестерол и „лошият“ LDL холестерол в серума на мъжките тествани са паднали. В същото време „добрият“ HDL холестерол се увеличи значително и при двата пола, а съотношението LDL/HDL намаля. Кръвното налягане също има тенденция да се подобрява.
Случай на проблем, намаляващо съдържание на DHA
В хода на проучванията с богати на ALA растителни масла обаче делът на DHA в кръвта намалява. Едно от обясненията е ограниченото превръщане на ALA в неговите дълговерижни метаболити. Резултати от австралийски учени предполагат, че обогатяването с DHA чрез еднократен прием на ALA като източник на дълговерижни омега-3 мастни киселини е възможно, когато нивата на други полиненаситени мастни киселини, особено линолова киселина (омега-6) в храната, са ниски са. Обичайната диета обаче включва висок прием на наситени мастни киселини и омега-6 мастни киселини с нисък дял на омега-3 мастни киселини. Следователно съотношението на омега-6 към омега-3 мастни киселини сега е около 8 до 15: 1, а стойността 5: 1 се счита за желателна. Това също ограничава степента на конверсия и вероятно би могло да бъде подобрено с различна диета.
Можете да прочетете повече информация по темата за добрите мазнини - лошите мазнини тук.
Въпреки това, свързаното с интервенцията намаляване на съдържанието на DHA в кръвните фракции не трябва да означава, че по-малко DHA се открива и в тъканите. При по-стари експерименти с животни се наблюдава натрупване на DHA в мозъка чрез добавяне на ALA, докато стойностите в плазмата и в сърдечната и чернодробната тъкан не се променят. Друго обяснение за намаляващите нива на DHA в кръвта може да бъде, че богатите на EPA и DHA храни като риба трябва да се избягват през цялото време на интервенцията. По този начин намаляващото съдържание на DHA може да бъде свързано и с намаления прием на храна.
Тялото се адаптира към приема
При хората скоростта на превръщане на алфа-линоленова киселина в EPA и DHA зависи не само от състава на диетата, но и от индивидуалния хранителен статус. Ако приемът на храна е оскъден, тялото вероятно изгражда повече EPA и DHA от ALA. Това се предполага от данни от проучването на EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition). Изследователите установиха как изглежда метаболитният статус на алфа-линоленова киселина, EPA и DHA при различни диети. Те се разделяха на ядящи риби, нерибоядни, вегетарианци и вегани. Резултатите показаха, че най-големият дял от EPA и DHA идва от риба и че общият прием на омега-3 мастни киселини в не-рибоядните е само между 57 и 80 процента от ядещите риба. Кръвният статус обаче е по-различен от очакванията на изследователите. В резултат на това скоростта на превръщане на алфа-линоленова киселина в EPA и DHA може да се увеличи, ако храната съдържа само малки количества EPA и DHA в дългосрочен план.
Повече омега-3 от растително масло си заслужава
Според тези проучвания лененото масло и други растителни масла, богати на алфа-линоленова киселина, допринасят за метаболизма на различни дълговерижни омега-3 мастни киселини като ейкозатетраенова и ейкозапентаенова киселина, както и докозапентаенова киселина. се формират. Тези мастни киселини се натрупват в плазмата на кръвните фракции, еритроцитите и други кръвни клетки чрез ALA интервенция и по този начин подобряват състоянието на омега-3 мастните киселини в тъканите. Лененото масло и други богати на ALA растителни масла обаче са само частично подходящи за пълно заместване на рибата като източник на дълговерижни омега-3 мастни киселини в човешката диета, тъй като спадането на DHA не може да бъде компенсирано от добавката ALA. Въпреки това, богатите на ALA растителни масла имат потенциала да противодействат на ниския прием на омега-3 мастни киселини и да предотвратяват излишъка на омега-6 в западната диета. Предпоставката е да се използва ленено масло и други богати на ALA масла в дългосрочен план вместо традиционно използвани масла като слънчогледово или царевично масло, които са богати на омега-6 мастни киселини. След това конвертирането в DHA може да се увеличи допълнително.
Източник: Kuhnt K: UGBФорум 6/14, стр. 297-300