Комбинирането на храни - все още тенденция в диетата

Ние използваме бисквитки, за да развиваме непрекъснато DAZ.online и да го адаптираме все по-добре към вашите нужди. DAZ.online се финансира чрез реклама и за това също са определени бисквитки. Следователно използването на сайта е възможно само със съгласието за използването на бисквитки. Подробности за използването на бисквитките можете да намерите в нашата политика за поверителност.

храни

Ние използваме бисквитки, за да подобрим вашето изживяване и да предоставим персонализирано съдържание. Ние се финансираме от реклама, която също се нуждае от бисквитки. Следователно, за да използвате DAZ.online, трябва да се съгласите с използването на бисквитки.

"Жалко! Но DAZ.online не може без бисквитки изцяло, включително защото се финансираме от приходи от реклама. Следователно понастоящем не можете да използвате DAZ.online без това съгласие.

Съжаляваме, но нямате достъп до DAZ.online, без да се съгласите с използването на бисквитки.

  • DAZ.online
  • DAZ/AZ
  • DAZ 12/2005
  • Комбиниране на храни - все още .

Храненето актуално

Формите на хранене, базирани на специални обяснителни модели, са много на мода. Б. различните варианти на комбинирането на храна на Hay. Тя предполага, че е по-здравословно, ако не ядем концентрирани въглехидрати (напр. Хляб, картофи, тестени изделия) заедно с концентрирани протеини (например месо, сирене). Освен това има разпоредби относно пропорцията на така наречените храни, образуващи основи и киселини. Това е предназначено за профилактика и лечение на заболявания, за повишаване на благосъстоянието и - не на последно място - и за отслабване.

Понастоящем съществуват редица различни видове комбиниране на храни (напр. Fit for Life, Wake up), но всички те се основават на оригиналната теория на Hay, която предполага, че въглехидратите и протеините не могат да се усвояват едновременно и че смесената диета води до подкисляване на Организмът води.

Източникът

Комбинирането на храна на Hay е разработено в началото на 20-ти век от американския лекар Dr. Хауърд Хей се развива въз основа на собствения си опит и е/е в Германия от д-р. Лудвиг Валб (ум. 1994) или от неговия наследник д-р. Heintze по-широко разпространен. Хей страда от тежко бъбречно заболяване. Той се лекува с естествена храна, която се състои главно от плодове, салата и зеленчуци. От това той заключава: "Тялото се дегенерира само когато вече не може да се справи с нарастващото наводнение на телесни остатъци, киселинните крайни продукти от храносмилането и токсините."

Основата на хранителната концепция на Хей са "химическите храносмилателни закони", които той е установил, според които протеините и въглехидратите не могат да се усвояват едновременно. На преден план в теорията на Хей е „подкисляването“ на тялото като причина за всички болести на цивилизацията. За това е отговорна обичайната диета, а именно консумацията на „неестествени храни“ като бяло брашно, бяла захар, бял хляб, полиран ориз и други подобни. а. Твърди се, че са подкиселители, които оставят въглена киселина в кръвта при изгаряне.

Според Хейс тялото се състои от 80% образуващи основи и 20% образуващи киселина елементи. Храната трябва да бъде съставена по съответния начин. Според Хей, забавеното храносмилане в резултат на диета с ниско съдържание на фибри също допринася за подкисляването. И накрая, Хей сметна за пренебрегване на биохимичните закони на храносмилането, когато концентрирани храни, съдържащи протеини и въглехидрати, се смесват в едно хранене.

Законът на Хей за храносмилането

Хей постулира, че диета с високо съдържание на протеини и високо съдържание на въглехидрати не може да бъде усвоена оптимално. Консумирането им заедно води до недостатъчно, забавено храносмилане и натрупване на киселини. Въпреки че тялото има буферна система, която предотвратява прекалено подкисляване, според теорията на Хейс, това може да бъде толкова подчертано от лошия начин на живот и лошото хранене, че е претоварено. Разделянето на концентриран протеин и концентрирана въглехидратна храна в рамките на хранене трябва да донесе облекчение.

Според принципа "не смесвайте онова, което природата не е успяла да смеси", Хей препоръчва да се консумират храни, богати на протеини (обяд) и храни, съдържащи въглехидрати (вечер) поотделно и само в комбинация с "неутрални" храни. Следвайки своите "химически храносмилателни закони", Хей обеща не само повишено благосъстояние, но и предотвратяване и лечение на всички заболявания, включително рак.

Практиката на комбиниране на храни

Хей разделя храните в три групи:

1. Протеинова група: концентрирани богати на протеини храни и кисели плодове като Б. Месо, риба, мляко и някои видове плодове. 2. Въглехидратна група: концентрирани храни, богати на въглехидрати като зърнени продукти, картофи, захар, сладки храни. 3. Неутрална група: „неутрални“ храни като мазнини, многобройни зеленчуци и подправки.

Диетата трябва да бъде съставена от тези групи. Неутралните храни могат да се консумират заедно с белтъчини или храни с високо съдържание на въглехидрати в рамките на едно хранене. Трябва да има период от няколко часа между консумацията на протеинови ястия и въглехидратни ястия.

Според д-р Сеното трябва да се състои от 75 до 80% основообразуващи храни като плодове, маруля, картофи и зеленчуци и само 20 до 25% киселинни храни като месо, риба, сирене, бяло брашно и пълнозърнести продукти. Храни, съдържащи концентриран протеин, трябва да се консумират по време на обяд, а не след 15:00, а храни, съдържащи концентрирани въглехидрати, трябва да се консумират вечер. За закуска се осигурява основно хранене (предимно плодове).

Принципът на комбиниране на храни има положителни аспекти .

Преобладаващо лакто-зеленчуковата основа и предпочитанието към плодове, зеленчуци и пълнозърнести продукти трябва да бъдат оценени положително. Предложението за включване на повече прясна (сурова) храна в ежедневното меню отговаря на днешните диетични препоръки. Желателно е високото съдържание на фибри. Трябва да се препоръчва известно ограничаване на консумацията на месо в комбинацията от храни на Hay поради свързания с това по-нисък прием на мазнини, холестерол и пурини. Чрез разделянето на храната се насърчава съзнателна диета, избягва се неконтролирано хранене. Комбинирането на храни е с ниско съдържание на енергия и мазнини, което също допринася за намаляване на теглото.

. и негативни аспекти

Обединяването на съдържанието на протеини или въглехидрати, от една страна, и образуването на киселина или основа, от друга страна, води до понякога много объркващо класифициране на храните в групите за тези, които желаят да вечерят: Например, освен месо, мляко и яйца, костилкови плодове, плодове, плодове от семена, Цитрусови плодове и екзотични плодове, както и вино и пенливо вино в протеиновата група, но зеле, маруля, гъби, ядки (с изключение на фъстъци) и семена, авокадо и маслини, както и кисели млечни продукти и мазни сирена в неутралната група. Дори и днес въглехидратната група включва например всички видове зърнени култури, картофи, банани, стафиди и сушени плодове.

Научно неустойчива

"Химическите храносмилателни закони", установени от Хей след края на века, които по това време бяха сензационни, сега очевидно са остарели. Тогава хранителната наука все още е била в ранна детска възраст, когато Хей предполага, че всяко хранително вещество ще бъде разградено и използвано поотделно в различна точка на храносмилателната система. Противно на това, което той мислеше по онова време, сега знаем, че храносмилането започва в киселата среда на стомашния сок, но след това продължава в неутралната или леко алкална среда на тънките черва - т.е. при същите условия като храносмилането, което се извършва там по същото време.

Ензимната система в нашия храносмилателен тракт всъщност е проектирана по такъв начин, че протеините и въглехидратите да могат да се усвояват заедно без никакви проблеми. Необходимостта да се консумират богати на протеини и богати на въглехидрати храни поотделно няма никаква научна основа и не носи предимства.

Напротив: Допълнителната стойност на много протеинови източници (= увеличаване на биологичната протеинова стойност чрез комбинация например от картофи и яйца, мляко и зърно) се губи. Освен това много доставчици на въглехидрати също са важни източници на протеини, много храни съдържат протеини и въглехидрати в различни пропорции едновременно (например мляко, зърно, бобови растения), така че от днешна гледна точка доста произволното разделяне, направено от Hay, не е нито оправдано, нито осъществимо . Освен това натрупването на протеини в организма е по-малко ефективно поради липсата на въглехидрати като енергиен източник, ако се направи "разделянето" според Хей.

Диетата според Хей е небалансирана от днешна гледна точка. Такъв избор на храна няма да осигури адекватно снабдяване с хранителни вещества, ако само 20% от диетата се състои от храни като зърнени продукти, месо и риба. Зърната и зърнените продукти осигуряват основни хранителни вещества като витамини от група В, фолиева киселина, магнезий, желязо и селен. Те са очевидно пренебрегнати в оригиналната диета, комбинираща Hay. Днес се казва, че зърнените продукти са в центъра на пълноценната диета и трябва да преобладават по отношение на количеството. В комбинирането на храни обаче те са само (недостатъчен) компонент в рамките на киселинното съдържание, което те също трябва да споделят с месо, риба, сирене и т.н. Следователно комбинирането на храни се препоръчва само ако делът на зърното (пълнозърнест) е значително увеличен.

Бобовите растения, които са толкова ценни поради хранителното си съдържание, попадат в заглавието „не се препоръчва“, тъй като съдържат високи нива на протеини и въглехидрати, за което се твърди, че причинява подуване и метеоризъм при много хора. Днес знаем, че след ядене на бобови растения може да възникне метеоризъм, но това не се причинява от съдържанието на протеини и въглехидрати, а от бактериалното разграждане на олигозахаридите и фибрите в червата.

Освен това се препоръчва твърде малко сирене, което е особено важно за приема на калций, твърде малко морски риби, например важно за снабдяването с йод и омега-3 мастни киселини и (твърде) малко месо като източник на желязо.

Прави впечатление, че някои заболявания като бъбречни заболявания, захарен диабет или нарушения на метаболизма на липидите могат да бъдат значително повлияни или излекувани от принципа на разделяне. Това твърдение не може да се поддържа. Не разделната консумация на предимно богати на протеини и богати на въглехидрати храни води до положителни промени, а по-скоро промяната в диетата до обилна консумация на плодове, зеленчуци и салати, като същевременно се избягват големи порции месо, мазни колбаси, захар, сладкиши и ежедневна консумация на алкохол.

Това също води до намаляване на теглото. Комбинирането на храна изисква точно планиране на диетата чак до пазаруването, тъй като компонентите на дневната дажба трябва да съвпадат помежду си. Това налага дисциплинирана диета - всичко е приключило с увреждане на фигурата между храненията и закуските. Също така, ако имате право да ядете каквото и да е, стига да е отделено, очевидно помага за предотвратяване на глад за храна, който е често срещан при строгите диети. Дали намаленото тегло може да се поддържа е толкова съмнително както за комбинирането на храни, така и за всички други диети.

Заключение

Комбинирането на храни може да се препоръча като дългосрочна храна, при условие че делът на зърното е значително увеличен и е планирано адекватно снабдяване с мляко и млечни продукти.

Д-р Ева-Мария Шрьодер, Тутцинг

Пазарът на препоръки за диета е по-объркващ от всякога: някои хора демонизират мазнините, други въглехидратите, трети отделят гарнитурите от месото, а трети обръщат внимание на баланса между всички хранителни вещества. С нашата поредица „Диети под микроскоп“ искаме да ви дадем преглед на диетичната джунгла. Започваме с комбинирането на храната.

най-важното накратко

Идеята за съчетаване на храни идва от американския лекар Dr. Хауърд Хей: Той се застъпи за разделяне на храните на две групи въз основа на съдържанието на протеини и въглехидрати. Теорията на Dr. Хей заявява, че протеините и въглехидратите не могат да се усвояват от организма едновременно и следователно трябва да се ядат отделно. Храната се разделя на образуващи киселина и основа и може да се яде заедно само в определени комбинации.

Според сегашните познания основната теория е погрешна и не се гарантира оптимално снабдяване с хранителни вещества. Тесните места могат да се появят например с калций, йод, желязо и фибри. Като цяло се консумират твърде малко зърнени продукти. Положително е, че се препоръчват много плодове и зеленчуци и само малко месо.