Омар (съставка) - Всичко за омар 750гр

Днес има три основни вида омари, които се различават според географския произход на ракообразните. По този начин откриваме европейския омар, американския омар и африканския омар (или омарът от нос).

На рафтовете на търговци на риба или супермаркети е по-вероятно да намерите американски омари. Те се разпознават по тъмнозеления си панцир с тенденция към кафяво (европейският омар има лилаво синьо и петнисто карапакс).

В кухнята все по-редкият европейски омар разкрива по-фина плът от американския си братовчед. Покупната му цена е по-висока.

Покупка

За предпочитане купувайте омарите си живи и в страхотна форма (особено наблюдавайте махането на опашката му, когато хванете омара).

Като алтернатива можете да изберете замразен или варен омар, цял или вече обелен (нокти, опашки и др.).

Ако имате избор между мъж и жена, изберете женската, често по-щедра в плът от мъжкия.

Подготовка

Най-класическата подготовка за омар е потапянето на ракообразните във вряща подсолена вода, първо с глава. Внимавайте здраво да завържете омара си, за да не се борите във водата.

---