Омар от Америка Рецепти gastroABC

Американски омар

рецепти

Подготовка:

1. Живият омар е подготвен за по-нататъшна обработка по препоръчания метод. Търговецът на риба също може да направи това при поискване.

2. Подгответе омара за ястието. Омарът първо се поставя във фризера за 120 минути, за да стане нечувствителен. Хванете опашката на омара с кърпа. Поставете върха на остър нож в центъра на главата си и бързо, силно пробийте острието над главата си между двете очи към дъската. В голям тиган загрейте олиото, запържете в него омара и опашката, докато се зачерви и плътта му видимо се отдели от бронята, докато се свива. Обърнете с кухненски щипки с дълга дръжка, докато печете. Поставете частите от омара в чиния и продължете подготовката. Двете големи ножици се отделят от главата, където са прикрепени към тялото с усукващо движение. Главата е отделена от опашката. Плоската долна броня на опашката се отрязва отстрани, повдига се, като по този начин освобождава плътта си. Месото се отделя от опашката на едно парче с пръст. Оставяме бронята настрана. Главата се разрязва по дължина с остър нож. Яйцата на омара и черният дроб се отстраняват и оставят настрана. Стомашната торбичка зад устата се изхвърля, шапките се разбиват на големи парчета.