Омар - Какво ядем La Mutuelle Générale

Много ценен от гастрономите, надарен с неоспорими хранителни качества, омарът остава много скъпо ястие, често запазено за специални случаи. Подобно на други ракообразни, той може да бъде отговорен за алергия при деца.

какво

Хранителни характеристики

Месото от омари е богато на качествени протеини за растежа или поддържането на мускулната маса.

Много ниско съдържание на липиди, по-малко от 2%, омарът е с ниска енергия, но осигурява добри пропорции на основни омега 3 EPA и DHA, благоприятни за сърдечно-съдовия план. Следователно този ракообразен може да се препоръча в случай на наднормено тегло или хиперхолестеролемия.

Омарът осигурява много минерали и микроелементи: по-специално фосфор, цинк, мед, йод. 100 g представляват 200% от дневния прием на селен, който е антиоксидант.

Също така е източник на витамини от група В, особено В5 и В12, и витамин Е (антиоксидант).

Забележка: омарът е с доста високо съдържание на натрий. Покупката му е априори изключителна, но въпреки това може да се консумира в случай на високо кръвно налягане.

Омарът, подобно на другите ракообразни, може да бъде отговорен за алергии и следователно не трябва да се предлага на деца твърде рано.

Да избера

Ако отидете на жив омар, уверете се, че се разбърква добре. Приготвен, той трябва да е ярко оранжево-червен, а окото му черно и блестящо. Пребройте омар от 500 г за двама души.

Да запазя

Жив омар ще държи един ден под влажна кърпа в хладилника. Избягвайте да го държите във вода или лед. Приготвено, може да се държи на хладно два дни.

Подготвям

Ядливите части на омара са коремът, опашката и краката. Така че всичко, което трябва да направите, е да премахнете стомаха (разположен зад главата!) И червата преди готвене. Възможно е женските все още да имат своите яйца. След това ще намерите черно вещество в опашката на животното, което просто трябва да изплакнете с вода.
Най-често срещаният начин за приготвяне на омар е бракониерството му: той се потапя жив в подсолена вряща вода, докато краката и антените могат лесно да се откачат (знак, че е сготвен).