Олигозахариди - Биология

Олигозахариди (гр.: олигос - малко) са въглехидрати (захари), които са изградени от няколко еднакви или различни монозахариди (прости захари) и са свързани чрез гликозидни връзки. Според броя на наличните монозахаридни единици се говори за Вторник-, Три-, Тетра-, Пентазахариди и т.н., които могат да бъдат както линейни (неразклонени), така и разклонени. Създават се съединения на много монозахариди Полизахариди Наречен. Разграничението между олигозахариди и полизахариди е течно, но в случая на олигозахариди обикновено се приемат три до десет свързани монозахариди. [1]

биология

характеристики

Физическите и сензорни свойства са подобни на тези на монозахаридите. Това се отнася и за реакциите, при които обаче трябва да се наблюдава разликата между редуциращи и нередуциращи олигозахариди. Нередуциращите не показват редуциращата сила, мутаротацията и реакциите с алкохоли и амини. Тъй като те са гликозиди, олигозахаридите могат лесно да се хидролизират от киселини, но са устойчиви на основи. [2]

Галактоолигозахариди (GOS) се състоят от една до седем галактоза и една глюкозни единици; те не се срещат в кравето мляко, а в кърмата и имат бифидогенен ефект (пребиотик). Някои олигозахариди имат антибиотични ефекти. [3]