Оксалат (оксалова киселина) добър или лош
Листните зеленчуци и други растителни храни са много популярни сред хората, които са здрави.
Много от тези храни обаче съдържат и антинутриент, наречен оксалат (оксалова киселина).
Това е задълбочена статия за оксалата и неговите ефекти върху здравето.
Оксаловата киселина е органично съединение, което се среща в много растения.
Те включват зелени листни зеленчуци, зеленчуци, плодове, какао, ядки и семена (1).
При растенията обикновено се свързва с минерали, образувайки оксалат. Термините "оксалова киселина" и "оксалат" се използват взаимозаменяемо в хранителната наука.
Вашето тяло може да направи оксалат самостоятелно или да го получи от храната. Витамин С може също да се превърне в оксалат, когато се метаболизира (2).
Веднъж консумиран, оксалатът може да се свърже с минерали, за да образува съединения, включително калциев оксалат и железен оксалат. Това се случва главно в дебелото черво, но може да се случи и в бъбреците и други части на пикочните пътища.
За повечето хора тези съединения след това се екскретират с изпражненията или урината.
Въпреки това, при чувствителни индивиди диетите с високо съдържание на оксалат са свързани с повишен риск от камъни в бъбреците и други здравословни проблеми.
Краен резултат: Оксалатът е органична киселина, намираща се в растенията, но може да бъде синтезирана и от организма. Той свързва минералите и е свързан с камъни в бъбреците и други здравословни проблеми.
Един от основните здравословни проблеми с оксалата е, че той може да се свърже с минералите в червата и да попречи на тялото да го усвои.
Например, спанакът е с високо съдържание на калций и оксалат, което предотвратява абсорбирането на голяма част от калция от тялото (3).
Консумацията на фибри и оксалат заедно също може да попречи на усвояването на хранителните вещества (4).
Въпреки това е важно да запомните, че само някои от минералите в храната ни ще се свържат с оксалат.
Въпреки че абсорбцията на калций от спанак е намалена, абсорбцията на калций от мляко не се влияе, когато млякото и спанакът се ядат заедно (3).
Краен резултат: Оксалатът може да се свърже с минералите в червата и да предотврати тяхното усвояване, особено когато се комбинира с фибри.
Обикновено калцият и малки количества оксалат присъстват в пикочните пътища едновременно, но те остават разтворени и не представляват проблем.
Въпреки това, те понякога се свързват заедно, за да образуват кристали. При някои хора тези кристали могат да доведат до образуване на камъни, особено когато оксалатът е висок и обемът на урината е нисък (5).
Малките камъни често не са проблем, но големите камъни могат да причинят силна болка, гадене и кръв в урината, докато се движат през пикочните пътища.
Въпреки че има и други видове камъни в бъбреците, около 80% от тях са съставени от калциев оксалат (5).
Поради тази причина хората, които са имали епизод на камъни в бъбреците, могат да бъдат посъветвани да сведат до минимум приема на храни с високо съдържание на оксалат (5, 6).
Въпреки това, генерализирано ограничение на оксалат вече не се препоръчва за всички хора с камъни в бъбреците. Това е така, защото по-голямата част от оксалатите, открити в урината, се произвеждат от тялото, а не се абсорбират от храната (7).
Понастоящем повечето уролози предписват строга диета с ниско съдържание на оксалат (по-малко от 50 милиграма на ден) за пациенти с високи нива на оксалат в урината (6).
Ето защо е важно от време на време да тествате необходимото ниво на ограничение.
Краен резултат: Храните с високо съдържание на оксалат могат да увеличат риска от камъни в бъбреците при чувствителни хора, а препоръките за пациентите се основават на нивата на урината.