Окръг на Аугсбург "Хранене екстремисти" са изложени на риск Augsburger Allgemeine

Диетологът от AOK Бетина Майр обяснява какво се крие зад диетата с ниско съдържание на въглехидрати - и какво прави най-строгата форма на тази диета опасна

Мая вече е направила десетки опити за диета. Напразно. Винаги, когато се е посветила на нова хранителна мъдрост, тя е загубила издръжливостта си само след няколко седмици катастрофална диета и вече е имала изгубените килограми на ребрата си. Сега тя иска да опита диета, която буквално е на устните на всички в момента: диета с ниско съдържание на въглехидрати. Ниско съдържание на въглехидрати означава - в буквалния превод - „малко въглехидрати“. Бетина Майр от службата за хранителни съвети AOK разкрива какво точно означава това.

Прочетете повече с пакета PLUS +

Германското общество за хранене или накратко DGE препоръчва диета, при която поне 50 процента от енергийните източници са въглехидрати. Според това всяка чиния, която съдържа по-малко от половината въглехидрати, по същество идва от кухнята с ниско съдържание на въглехидрати. Не може да има по-точно определение, тъй като сред потребителите има почитатели на нисковъглехидратната кухня, които не консумират почти никакви въглехидрати. „И това може да бъде критично - особено ако човекът не е здрав“, предупреждава диетологът. Бъбреците са особено изложени на риск, тъй като страдат от нисковъглехидратната диета, когато предимно протеини и мазнини се консумират като алтернативни източници на енергия вместо въглехидрати.

Диетата с ниско съдържание на въглехидрати може да бъде проблематична, тъй като азотните съединения в протеина трябва да се отделят от бъбреците. Трудна работа за този орган. Мазнините се превръщат в енергия в черния дроб, но в големи количества прекалено подкисляват метаболизма. Възможни последици: главоболие и проблеми с бъбреците. Една от възможностите за противодействие на този ефект е да се допълни протеиновата и мастната диета с много основи като магнезий, калий и калций. Тези минерали могат да бъдат намерени например в салатата.

По-добрата алтернатива е "нежният" вариант с ниско съдържание на въглехидрати. Това може да последва така нареченото „правило за три четвърти чинии“, обяснява Бетина Майр. Тези, които спазват това правило, имат зеленчуци или салата на половината чиния, богати на протеини храни на една четвърт и въглехидрати под формата на ориз, тестени изделия, картофи или кнедли през последната четвърт. "Нежната" диета с ниско съдържание на въглехидрати не влияе на метаболизма и намалява съдържанието на въглехидрати в полза на салата и зеленчуци.

Когато избирате въглехидрати, трябва да се внимава да се ядат „бавни“ въглехидрати. Например, пълнозърнест хляб с масло, сирене и домат е ястие, което изпълва стомаха. Това освобождава храната на порции в червата. Мозъкът е достатъчно снабден с енергия в продължение на много часове.

Ако обаче искате да отслабнете, няма да можете да го направите, без малко да сте „гладни“. Ако можете да издържите на това чувство на глад за около час, тялото ви се позовава на запасите си от мазнини - и вие отслабвате. Съветът на диетолога е: „Този час може да се преодолее с чаша вода и малко издръжливост.“ Нещо друго се случва в тялото на тези, които консумират „бързи“ въглехидрати: гумените мечки или сладките напитки достигат до кръвта след около 15 минути.

Те оказват голям натиск върху панкреаса, който произвежда инсулин, за да се справи със захарните маси. След кратко време нивото на кръвната захар отново спада и настъпва глад. Ако искате да закусите между тях, по-добре използвайте шепа ядки, които - консумирани умерено - обещават истински енергиен удар.

Като основен съвет за разглеждане на джунглата с ниско съдържание на въглехидрати, високо съдържание на мазнини, Аткинс и Ко, Бетина Мейр съветва: „Никой не трябва да се превръща в екстремист в храненето.“ Краш диетите обикновено са обречени на провал. От друга страна, тези, които намаляват умерено, като въглехидрати във вариант с ниско съдържание на въглехидрати, или също консумират умерено, като мазни ядки като закуска, могат да поемат по здравословен път с нормална храна.

Ако искате да намалите теглото си, преди всичко трябва да преосмислите и да изоставите богатите на захар храни с ниско съдържание на фибри и месо, така наречената „диета в западен стил“. Скоростта на намаляване на теглото също е от решаващо значение, за да не се предизвикат нежелани реакции в организма по време на диета. Ако загубите повече от половин килограм на седмица, рискувате да се поддадете на йо-йо ефекта.