Около света на подправките

подправките

1/По света на подправките

2/Канела, кардамон, къри, куркума, джинджифил

Взета и изсушена, вътрешната кора канелата се навива сама, за да образува малки тръби.
Действието му: антисептично. Неговите антибактериални феноли се използват и в козметологията.
Варени в: ябълково пюре и ябълкови пайове и за подправка на бялото месо.

Предлага се под формата на сушени плодове от които извличаме семената.
Действието му: спазмолитично (срещу крампи, конвулсии).
Варени в: меденки, компоти от плодове и десерти.

Кърито или къри е смес от подправки, обикновено куркума, джинджифил, пипер, кимион, чили, карамфил, кардамон и индийско орехче.
Според състава си, тя може да бъде сладка или много остра.
Индийска масала е вариант на къри.
Действието му: противовъзпалително и понижаващо холестерола (понижава мастните вещества в кръвта).
Варени с: месо, птици, риба, морски дарове, ориз. Може да се включи във винегрет или майонеза.

Произхожда от коренището на растение който расте в Индия, Китай и Близкия изток.
Неговият жълт пигмент придава на къри характерния цвят.
Действието му: противовъзпалително и понижаващо холестерола (понижава мастните вещества в кръвта).