Около света 2011 Culinarium brasilicum
Неделя, 23 октомври 2011 г.
Culinarium brasilicum
Типичните бюфети Por Quilo и балканските скари (заблуждаващо наречени хураскария) са вече добре познати, фейхоадата (боб и ориз, приготвени с кланични отпадъци) могат да бъдат пренебрегнати с чиста съвест. Също така вече посочих подчертаното предпочитание към бирата. В допълнение към нелепо малките накъсани чаши, пиещият бира, опитомен в Централна Европа, се изправя срещу странния обичай да пие Cerveja ледено студено, почти замразено на кубчета. Докато поклащаме глави на Гинес заради застоялата, топла напитка, точно обратното ни дразни тук. За разлика от Англия и Ирландия обаче, това има решаващо предимство: бирата, която се сервира твърде студена, може да се размрази, докато хладната бира не се подобрява от изчакване.
В този контекст има още един аспект, който поне изисква известно привикване. Предпочитанията на бразилците към бирата стигат дотам, че имате усещането, че изобщо не пият нищо друго, по всяко време на денонощието. По-конкретно, това се проявява в едва забележима плътност на кафенетата, поне в сравнение с Виена и Окланд (и САЩ, ако някой разглежда Starbucks като кафене). Изглежда, че мъжете вече пият бира за закуска, а за жените през деня има щандове с плодови сокове, където се грижат за диабета си (пазарният лидер в този сегмент в Рио се нарича MegaMatte, но това е друга история). Тези, които са подготвени за кафе като мен, понякога се чувстват като в пустинята. Закуски има навсякъде, където се продават различни печени изделия, сокове, бира и кафе, но Cafezinho е силно захаросан по подразбиране и следователно не е за всеки.
Рио има доста голяма японска диаспора и съответно има много суши ресторанти. Когато посетих един от тях, за първи път забелязах, че има и „лека версия“ на соев сос, който според етикета съдържа 52% по-малко калории и 35% по-малко сол. В същия ресторант смесеното плато за суши и маки 08/15 има пържени маки и майонеза в чинията. Просто забелязвате близостта със САЩ.
Когато сме с причините за неистовото наднормено тегло, последно наблюдение. Гореспоменатите закусвални, както и пътуващи дилъри и павилиони пред подземната и автогарата предлагат всякакви сладкиши и закуски и то с успех. За съжаление уличната сцена включва хора навсякъде (мъже и жени), които между тях хвърлят половината дневна енергия на дървар под формата на пакет чипс или шоколадово блокче и за предпочитане ги изплакват с бира или подсладен плодов сок. Нищо не идва от нищо.