Около яйцето се оказаха невероятни неща; годни
Невероятно: тази основна съставка за салата помага на тялото да усвоява хранителни вещества с до 500%!
Следващия път, когато поръчате салата от ресторант или я направите сами, изберете само едно, което освен листата на салатата има едно или две варени яйца. Последните изследвания показват, че яйцата помагат на тялото да усвои повече хранителни вещества от зеленчуците. Особено каротин и антиоксиданти, които поддържат очите непокътнати и предпазват от рак.
Проучването беше представено на годишната среща на Американското общество за хранене през 2015 г. от учени от университета Purdue, които предложиха на участниците 3 различни салати на основата на сурови домати, нарязано цвекло, бебешки спанак, маруля и годжи бери. Единият няма яйца, другият има бъркани яйца, направени от 1,5 яйца, докато третият има добавени 3 бъркани яйца. Участниците бяха подложени на кръвен тест преди и след хранене, който разкри, че тези, които консумират салатата с най-много яйца, усвояват по-добре бета-каротин, алфа-каротин, ликопен, лутеин и зеаксантин от салатата.
„Наличието на яйца от всички видове зеленчуци увеличава много значително усвояването на каротини, с до 500%“, казва д-р Уейн Кембъл, един от авторите на изследването. Каротините са мастноразтворими провитамини, така че те се усвояват по-добре с маслото в яйчния жълтък. Кембъл също предупреждава, че модерният хранителен навик да се консумира само яйчен белтък от яйца не помага за усвояването на витамини, минерали и антиоксиданти, тъй като не съдържа мазнини. Така че не се притеснявайте за холестерола, да, тялото ви също се нуждае от яйчен жълтък.