Оказа се кое е най-здравословното сирене - Диван
Сиренето е с високо съдържание на холестерол, наситени мастни киселини и натрий и неслучайно отдавна е мумия за диетолозите. Експертите предупредиха, че ако искаме да избегнем риска от затлъстяване и сърдечни заболявания, не яжте много сирене. През последните години обаче сирената бяха преоценени, след като няколко проучвания доказаха своите положителни ефекти. Статията в Elemental проследи фактите.
Те гледаха на сиренето с лоши очи, но грешаха
Авторите на проучване от 2016 г. установяват, че хората, които ядат сирене няколко пъти на ден, имат по-малък риск от сърдечни проблеми и диабет тип 2, а дори проучване от 2017 г. свързва редовната консумация на сирене с избягването на риска от инсулт в допълнение към сърдечните заболявания. Това развитие коренно промени отношението на професионалистите към техния стар „враг“.
Както казва д-р. Майкъл Милър, професор по кардиология в Медицинския център в Университета на Мериленд, обяснява, че преди това специалистите са гледали на продуктите със сирене изключително от една, поляризирана гледна точка: те са се фокусирали само върху облизването на мазнини и сол. Картината обаче е по-нюансирана от това. На първо място, няма значение колко и в каква храна ядем сиренето. Очевидно редовното настъргване на пица може лесно да доведе до затлъстяване, но като част от салати и други здравословни ястия, това има напълно различни ефекти.
От друга страна, диетолозите често пренебрегват факта, че освен вредните мазнини и соли, сиренето съдържа и редица полезни хранителни вещества. Те включват различни витамини, минерали и конюгирана линолова киселина, която е известна главно със своите противовъзпалителни ефекти. Експертът по храните Майкъл Туник, автор на „Науката за сиренето“, добавя, че сиренето е с високо съдържание на калций и протеини, но с много ниско съдържание на въглехидрати.
Естественото е най-доброто
Също така има голяма разлика в преценката на отделните сирена сред професионалистите. Най-малко се препоръчва да се консумират големи количества индустриално произведени, силно преработени сирена, намерени на рафтовете на магазините. По време на производството те са пълни с различни консерванти, стабилизатори и други добавки, за които ние добре знаем за вредното им въздействие върху здравето.