Охлювът на Фахело в малкия сив рай - списание Ici et là

Охлювът Fahelleau, кръстен на местност, разположена в град Plémet, със сигурност не може да показва защитено географско указание. Независимо от това, гастроподите, отгледани и приготвени от Ивон Роланд, са особено популярни сред храните.

малкия
Скептици и невярващи. В малкото селце Fahelleau, в Plémet, всички съседи на Ивон Роланд първоначално споделяха тези чувства. Обратно в родния си град, след професионална кариера в транспорта и логистиката, роденият в страната ли си е загубил ума? През петдесетте си години мъжът просто беше решил да смени работата си. " Отначало исках да изпълня детска мечта и да стана овчар », Спомня си той. Но размерът на инвестицията, необходима за закупуване на стадо и придобиване на земя, бързо ще го принуди да остави мечтата си настрана като сладки утопии. Тези, които касаят овцете, но не и тези за нейното преобразуване! Интернет му отвори нови хоризонти и докато изследва, той се влюби в хеликултурата. Ясно е, че той вижда себе си като развъдчик на охлюви !

" Французите са големи консуматори на охлюви, обяснява той. Във Франция обаче има по-малко от 500 декларирани ферми. Изведнъж сме принудени да го внасяме, особено от страни в Източна Европа. „За да бъде нетипичен, пазарът съществува. Преди всичко има предимството, че може да се развива на малки площи и не генерира замърсяване.

60 000 охлюви всяка година

След шестмесечно обучение край Безансон, той тръгна и отвори първия 125 м 2 парк, от другата страна на пътя, точно пред жилището си. Въпреки че има няколкостотин вида охлюви, само половин дузина са годни за консумация. Ивон избира малкото сиво. " Просто защото не са прекалено големи и особено защото са много добри », Настоява той.

През пролетта на 2007 г. той пусна 20 000 охлюва в парка си, закупени в развъдна ферма в Плоай. Теорията много бързо се сблъсква с практиката. Птиците, землеройките и полевките бързо се наслаждават на съдовете на недостатъчно защитена килера. Първата продукция е унищожена, но урокът е интегриран. Сега мрежите покриват парка и наблизо са инсталирани капани. И за да попречат на бегълците да искат да се обличат, дъските около парка са покрити с екологичен репелент: черен сапун.