Охлаждащо съблазняване в парещата жега - Ню Йорк кафе и салон
Сладоледът е деликатес, който живее с нас от 5000 години, благодарение на креативността на китайците, можем да се насладим на този охлаждащ десерт в цял свят. Неговият понижаващ температурата ефект също е научно признат, така че не е чудно, че е толкова популярен, особено през топлия сезон. Сладоледът може да бъде плодов, ароматен, зеленчуков, пикантен, а репертоарът е с широка текстура и външен вид.
Както беше направено отдавна ...
След като експертите надхвърлиха китайската техника (смесване на сняг, мляко, плодове), те направиха специална машина за сладолед, която се управляваше ръчно. Резервоарът беше облицован с охлаждаща смес от готварска сол и лед, така че масата може да се върти и да се смесва в резервоара. Тогава това, което беше направено, също беше поставено върху лед, така че се поддържаше студено.
... И както сега
Днес се използват електрически миксери. Това е много важен момент, защото смесването е част от технологията, защото вкарва въздух в масата и придава на сладоледа по-късната му мекота и кремообразност.
Дом и мащаб
Домашно приготвените, ръчно изработени сладоледи напоследък преживяват ренесанс и това не е случайно. Мащабното производство използва много добавки, стабилизатори и емулгатори, наситени мастни киселини и тези, които дори не обръщат внимание поне на добър вкус, когато вече не могат да предлагат здравословен продукт. Вкусът беше заменен от важността на външния вид и срока на годност, което измести кулинарното удоволствие на заден план, въпреки че несъмнено все още намираме доста висококачествени продукти в магазините днес.
И все пак сладоледът в внимателни ръце наистина е здравословен. Поради съдържащото се в него мляко, той съдържа значителни количества калций и витамини, които могат да бъдат допълнително подобрени с пресни плодове, добавени според вашия вкус. В никакъв случай не е диетично, енергийното съдържание на лъжичка е около 4 dkg, около 100-160 kcal, 5-15 процента мазнини.