Охладен боб, фрижоле рефрито или препечен боб
The Пържен боб Мексикански, на испански Frijoles refritos, и на английски Пържен боб, са селска каша от пинто боб, пикантна и пикантна, сервирана като гарнитура или за украса на такос, начос, бурито, фахитас или торта.
Рецепта за препечен боб, фриоле рефрито или препечен боб
Съставки
- 640 г сух розов или пинто боб
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- 1 букет гарни
- PM едра сол
завършек
- варени кокосови орехи
- QS вода за готвене
- 1/2 ч. Л. Смлян кимион
- 1/2 ч. Л. Лют пипер (Chipotle маринован, на прах или нарязан, Habaneros нарязан.)
- 1 закръглена лъжица свинска мас (ако не и масло)
- 1 глава лук
- 2 скилидки чесън
- ПМ сол
Рецепта
| 220 гр | 304 ккал | 18 g | 3 g | 51 гр |
Прогресия
Накиснете кокосовите орехи
Сортирайте кокосовите орехи, за да премахнете счупените ядки, люспите и камъните. Изплакнете ги, след това ги накиснете в 3 пъти обема им студена вода за 2 или 3 часа (при стайна температура) и до 12 часа (в студена). Изплакнете.
Гответе сухия боб
Поставете в тенджера с двойно по-голям обем вода, 1 глава лук, разрязан наполовина, 2 скилидки чесън и букет гарни. Започнете да готвите със студена вода, без подправки (солта забавя готвенето). Варете полупокрити за около 1 час 30 мин. Посолете леко с едра сол 2/3 от начина на готвене. Зърната трябва да са достатъчно крехки, за да бъдат пасирани. Отцедете, като запазите сока, отстранете лука, чесъна и букета гарни.