Ограничителна кухня 750гр

Печенето на домашен хляб през този период на затваряне се превърна в дейност, която се увеличава. Социалните мрежи са пълни с домашно приготвени хлябове. Хлябът е брашно, вода, сол и мая, която позволява ферментацията и втасването на тестото за хляб. Вкъщи използваме прясна хлебна мая или в дехидратиран вариант. Какво да направите, ако имате едното или другото надолу ?

Соден хляб или соден хляб

Натриевият бикарбонат е набухвател, който се използва широко в Ирландия за приготвяне на соден хляб (сода, произхождаща от „сода за хляб“, или сода за хляб).

Той се предлага под формата на топка, разделена с кръст. Именно асоциацията на млякото от робот (ферментирало мляко) с натриевия бикарбонат позволява на хляба да втаса по време на готвене. Този вид хляб не се нуждае от време за месене или втасване.

Текстурата му обаче няма нищо общо с класическия хляб. Тя е на половината път между хляб и сладкиш, който не е сладък. Трохата му е по-плътна от класическия хляб, но има кора, която прилича на тази на хляба.

Това е чудесна идея за отстраняване на неизправности, но и защото е много добър хляб.

А бакпулверът е възможно ?

Подобно на хлебната мая, бакпулверът е набухвател. Знаете ли, че това е смес от крем от зъбен камък (киселинен елемент), натриев бикарбонат (основен елемент) и царевично или картофено нишесте (неутрален елемент), за да стабилизира сместа и да предотврати действието й твърде бързо ?

---