Ограничение за предотвратяване на хранително отравяне - Sciences et Avenir

Всяка година във Франция около една трета от обявените хранителни отравяния се случват у дома. По време на този период на повторно задържане, когато всички ястия се приемат у дома, напомняне за добри хигиенни практики в кухнята.

Двойка готвене

В този период на преустройство всички наши ястия ще бъдат приготвени в нашата кухня. Възможността да си припомним правилата, които трябва да се спазват, така че затварянето да не води до увеличаване на хранителните отравяния и до допълнителни искания от здравни специалисти в контекста на епидемията Covid-19! Ето съвсем официалните съвети от Националната агенция за здравна сигурност.

1) Старателно почистете повърхностите и оборудването

Често мийте ръцете си със сапун и вода: този жест е в основата на борбата срещу Covid-19, но и на кухненската хигиена.
Почиствайте повърхностите често, кухненско оборудване и прибори за отстраняване на повечето замърсявания и микроорганизми, които може да са там.
Измийте и дезинфекцирайте гъби, кърпи за чай и други прибори за почистване, или чрез добавяне на белина в препоръчаните дози, или чрез използване на много гореща вода (температура над 60 ° C).

2) Съхранявайте добре храната

Отстранете излишната опаковка от храната (кутии около киселото мляко, например), за да се избегне замърсяване на храната и хладилника от микроорганизми, които могат да бъдат намерени върху тези кутии и пластмаси.
Съхранявайте чувствителни храни (напр. месо, риба, готови ястия) в най-студената зона на хладилника. Обърнете се към инструкциите на производителя, за да разберете къде е най-студената част, тъй като това зависи от възрастта и модела на хладилника.
Избягвайте пряк и непряк контакт между сурови и варени храни в хладилника.
Отпадъците от хранене трябва да се съхраняват в затворени кутии или да се защитят с фолио.
Избягвайте претоварването на хладилника за да се позволи циркулация на въздуха вътре. Някои храни, които понякога се държат студени, могат да се съхраняват при стайна температура (вижте инструкциите на опаковката): яйца (ако са били съхранявани на стайна температура в магазина), някои неупаковани плодове и зеленчуци (например моркови, ябълки, краставица).
Следете температуратаот хладилника му (4 ° C в най-студената зона) и адаптирайте настройката на термостата според пълненето на хладилника (вижте инструкциите на производителя).
Спазвайте срока на годност (DLC) на пакетираните продукти

Не бъркайте датата на употреба и минималната дата на трайност

Думите "да се консумират преди" или "да се консумират до" представляват датата на годност (BBD) на продукта. Тази дата трябва абсолютно да се спазва. Освен това продуктът може да представлява риск за здравето на потребителя. Думите „най-доброто преди“ представляват датата на минимална трайност (MDD) - термин, който замества този на най-добрата преди датата (DLUO). Освен това храната може да загуби част от вкусовите и/или хранителните си качества, но може да се консумира без опасност за здравето. Тази индикация е особено видима за напитки, хранителни продукти (тестени изделия, ориз, захар, консерви). За яйцата споменатото DCR (препоръчителната дата на консумация, показвано на 28 дни, съответства на DDM.