Огнена вода - ензимен танц
Възможно е да има малко сред възрастното население, които не са преживели умерената промяна в съзнанието, настъпила след консумация на алкохолна напитка.
„Кацналото в главата ми“, макар и не точно, е толкова пластично, колкото екстремното, т.е. „удави се в жълтата земя“ или „се изпи под масата“, иначе.
И в двата случая тялото работи усилено, за да се отърве от съединението, което не иска.
В случай на значителен прием на алкохол, това не става лесно и човекът, отговорен за неразположението на следващия ден, по своята същност е същият алкохол, който пиещите го избират без притеснение предишния ден.
Етиловият алкохол се разгражда от черния дроб предимно от дехидрогенази, в по-малка степен от пероксизомни каталази и микрозомална оксидазна система. Скоростта на разграждане е постоянна, след като ензимите се запълнят - възрастен мъж с тегло 70 кг е в състояние да елиминира средно до 10 грама етанол на час, независимо дали става дума за бира по време на мач или тежка злоупотреба с алкохол.
Скоростта на разграждане не се определя главно от активността на ензимите, а от количеството никотинамид аденин динуклеотид, по-често NAD, предназначен да поеме водорода, освободен от дехидрогеназите. Последният се превръща в NADH2 по време на образуването на ацеталдехид. И точката се схваща тук, тъй като NADH2 трябва да бъде преобразуван обратно в NAD, за да бъде преразпределен. Червената винена киселина му помага главно за това, но по-малко е на разположение в случай на глад, така че неслучайно алкохолът, консумиран на гладно - в допълнение към по-бързото усвояване от празния стомах - може да има поразително по-силен ефект от отпитите след хранене. Алкохолът, консумиран на празен стомах, може да се приема лошо от стомашната лигавица в допълнение към черния дроб, особено в случай на спиртни напитки.