Официалната наука за храненето е в задънена улица
Намерих го на уебсайта на Gábor Szendi, горещо препоръчвам да го прочетете!
Надявам се да ме извините, че подчертах и дори подчертах частите, които са важни и изключително „интересни“ за мен. Е, нямаше нищо!
Гери Таубс и д-р Джоузеф Меркола говорят
Преведено и извлечено: Мезей Елмира
Гари Таубс е научен журналист и автор на няколко книги за успех. Две от тях, добри калории, лоши калории: мазнини, въглехидрати и противоречивата наука за диетата и здравето (Противоречията на добрите калории, лоши калории, мазнини, въглехидрати и науката за храненето) и защо получаваме мазнини: и какво да правим За това, защо напълняваме и какво можем да направим по този въпрос?), Изследва погрешни схващания относно диетата и здравето. По-долу е съкратена версия на разговора на д-р Джоузеф Меркола с Таубес.
Taubes: част от проблема е, че за разлика от физическите изследвания, където се обръща голямо внимание на многото променливи, които влияят на резултата, и където резултатите, които не подкрепят преобладаващото убеждение, са щателно анализирани, медицинските изследвания не спазват този строг стандарт. Една от причините за това е, че те искат да направят всичко твърде бързо. Това е "Манталитетът на Джурасик Парк".
Приблизително на всеки десет минути те викат: "Но хората там умират!" Докато говорим тук, още сто американци умират от инфаркти. Така че трябва да побързаме. Няма време да чакаме окончателни резултати.
Често се случва да разгледам литературата и изследователят казва: „Не можем да отделяме толкова време за изясняване на нещата, колкото във физическите изследвания, не сме като физиците, които имат достатъчно време и търпение да повторят експеримент и всичко за управление на променливата. " Казвам: "Това означава, че няма достатъчно време да разберете дали наистина сте прав или не, защото не можете да знаете това без точно изпълнение." Науката е толкова жестока. Но тъй като хората междувременно умират, трябва да побързате. Трябва да се направят прибързани заключения с надеждата, че ще е истина. Но за съжаление често НЕ е вярно.
Меркола: За съжаление, когато консултантите по хранене, диетолозите, личните треньори и обикновеният човек вече се чувстват напълно притежаващи такова прибързано заключение, е много трудно да се обърне. Още по-трудно е, когато вече е възприето от държавните агенции и е консолидирано в догма.
Taubes: Представете си, че Американското сърдечно общество решава, че са сгрешили. Тогава какво биха направили? Не е лесно да се издаде прессъобщение, в което се казва: "Извиняваме се за нашите съвети през последните 40 години. Извиняваме се, ако сгрешихме за много неща и убихме много от техните близки. Сега ще ви кажем верните отговори и вярвайте, че този път сме прави. " Няма такова нещо, това не може да се направи. Тук става дума и за институционални лични интереси.
Тогава ето така наречения „когнитивен дисонанс“, според който това, което се случва е, че когато възникне възможността да сме сбъркали, че може би цялото ни професионално минало е поставено под въпрос, мозъкът намира начин да ни убеди, че сме все още прав. Това са механизмите, които поддържат догмите в дългосрочен план. И това важи не само за храненето, но и за други области на общественото здраве напр. третирането на вода с флуор, използването на живак в стоматологията и нарастващия детски имунизационен план.
И тогава е въпросът за подкрепата. Те подкрепят финансово онези, които са съгласни с конвенционалните възгледи.
Затлъстяването е просто голяма, дебела, фалшива догма?
Меркола: Така че наддаваме ли, защото консумираме твърде много калории и не упражняваме достатъчно? Или е просто догматично погрешно схващане?
Taubes: Мисля, че е основна грешка да се мисли по отношение на калориите. Областта на науката, изучаваща затлъстяването, се обърка. Изследванията на сърдечните заболявания започнаха с мазнини и след това засегнаха много повече.
Преди Втората световна война европейските медицински изследвания виждаха причината за затлъстяването по различен начин. Твърди се, че човешкото тяло в основата си е много добре регулирано. Клетките не абсорбират допълнителна енергия, освен ако не им бъде даден сигнал за това. Това е работата на инсулина. Хормоните призовават клетките да вземат неща, които поемат твърде много. Така че, ако твърде много мазнини се натрупват в мастната тъкан, това е така, защото хормоните, ензимите, централната нервна система, която регулира усвояването на мазнините, инструктират мастната тъкан да абсорбира мазнините и ние трябва да разберем защо.
Меркола: Аз лично съм съгласен с този ред на мисли. Мисля, че телата ни винаги се стремят към здравословен баланс. Самолечението е не само възможно, но и невероятно ефективен вграден механизъм, стига да са налични всички съставки. Същото важи и за телесното тегло. Фактът, че имаме работа с епидемия от затлъстяване, е безпогрешен знак, че нещо е много лошо.
Меркола: Противоположното на тези две хипотези породи алтернативна хипотеза, която казваше: "Няма значение колко спортуваме или колко ядем. Затлъстяването се появява, когато консумираме повече калории, отколкото консумираме." Но е истина?