Оцетна киселина, исторически консервант и мощно лекарство
Запазете тази статия, за да я прочетете по-късно, като натиснете този бутон
Получавайте цялата информация по тази тема
Тази тема е добавена към вашия акаунт
Тази тема е премахната от вашия акаунт
Оцетната киселина е най-старият консервант в историята. Това вещество, което се намира естествено в хората или растенията, се синтезира в промишлеността и има много приложения. Това е най-често срещаната хранителна добавка и мощен антисептик.
Оцетната киселина е безцветна течност от семейството на карбоксилните. Химичната му формула е CH3-CO-OH. Той е един от най-старите консерванти за храна: римляните го наричат "ацетум", оцет. Всички цивилизации, които са практикували варене или производство на бира, са открили тази естествена киселина.
Широко използвана в промишлеността, оцетната киселина е прост реагент за производство в големи количества. Получава се главно синтетично, но съществува и по естествен път. Откриваме следи от него при хората, в потта и кръвта, или в растенията, в сока и дървото.
В чисто състояние, лишена от цялата си вода, оцетната киселина приема формата на ледени кристали.
Разтворител, консервант и парфюм
Най-известното промишлено приложение на оцетната киселина е като хранителен консервант. На него оцетът дължи своя вкус и мирис. Тази добавка подпомага метаболизма на храната и подобрява качеството и безопасността на продукта. Това е един от стандартите, разрешени от Codex Alimentarius, международен гарант за хигиена на храните.
Оцетната киселина се използва и в текстилната промишленост за боядисване и печат. Фотографите го използват в малки количества в тъмната си стая за разработване на снимки.