Оцет и балсамов оцет; Използва блог за остеоартрит
Подобно на лимона, оцетът има кисел вкус, но се метаболизира по същия начин, както е алкален.
Какъв оцет можем да използваме за салатата? Или да използваме лимон в дресинга?
Оцет от ракия
се прави от ракия, дестилирана от меласа от захарно цвекло или захарна тръстика. Понякога се прави и от картофи или зърно
Намираме го в оцет за маса, най-лошото качество на ферментационния оцет. За битови нужди има около 5% киселина.
Ракиовият оцет също е с лошо качество.
Винен оцет
Тук трябва да обърнем внимание на обозначението „чист или истински винен оцет“. Само „винен оцет“ показва смес.
Чистият винен оцет е оцет на лозаря. Реколтата и използваният сорт грозде са отбелязани на етикета.
Червеното или бялото грозде служат като основа, като оцетът от червено вино има по-силен аромат от оцета от бяло вино.
Съдържанието на киселина е относително високо при 6%.
Не бива да използваме ракия и винен оцет.
Плодове или плодов оцет
Въпреки че ябълковият оцет съдържа киселина, той има доста основен ефект върху метаболизма ни. Това се дължи на високото съдържание на основни минерали като калий, калций, магнезий и натрий. Редовното пиене на нашия ябълково-оцетен коктейл (виж по-долу) не води до подкисляване, но действа срещу него.
Оцетната киселина се изгаря в метаболизма до въглероден диоксид и вода. Въглеродният диоксид се издишва и водата се отделя. Основните минерали остават.
Нуждаем се от калий за правилното функциониране на нашите нерви и мускулни клетки. Калият също причинява дехидратация и засилва метаболизма ви.
Препоръчват се ябълков оцет и малинов оцет.
Ябълков оцет коктейл
Смесете 2 супени лъжици органичен ябълков оцет (естествено мътен) с малко акациев мед и изсипете неподвижна вода.
Балсамовият оцет
Следните 3 вида балсамов оцет са предимно промишлени продукти и съдържат захар и консерванти (серен диоксид):
- Терминът "Aceito Balsamico" обикновено не казва нищо за произхода на продукта.
- Aceito Balsamico di Modena може да съдържа карамел.
- Balsamico bianco се произвежда от концентрат от гроздова мъст, винен оцет и консерванти.
Когато купувате, обърнете внимание на "T", което означава Традиционен стои. Това обозначава вида на производството и показва по-високо качество.
- Aceito Balsamico Tradizionale (ABT) (направен от гроздова мъст от грозде Требиано и Совиньон)
- Aceito Balsamico Tradizionale di Modena (ABTM)
предлага се в 2 качества:
- над 12 години време за съхранение
- над 25 години (допълнително векио)
Традиционният балсамов оцет се препоръчва умерено.