Обвивки от палачинки от елда, моркови, авокадо и ядки от кашу - готвач Les Jardins de Priape

Палачинки от елда, моркови, авокадо и обвивки от кашу

Обвивките са цялата ярост. Опитвам се да го направя от няколко седмици, като се въртя около идеята за палачинката, без да намеря тази, която бих искал, като ограничението е да спазвам диетата Seignalet, макар и да е вкусна. Изведнъж ми хрумна идеята да направя палачинки от елда и да ги използвам за обвивките. Ами взе ме! Искаме още! Добър и оригинален начин за ядене на сурови зимни зеленчуци.

обвивки

Какво ви трябва за около 6 обвивки:
Тестото за палачинки:
250гр. Брашно от елда
500 мл вода
2 яйца
малко зехтин
сол

Гарнитурата:
200г настъргани моркови, подправени с рапично масло, ябълков оцет, гомацио, тамари
голяма шепа кашу
1 зряло авокадо
1/2 прясно козе сирене (по избор и само ако не спазвате хипотоксичната диета!)
сокът от 1/2 лимон
1 малка ендивия