Обвивка за пиле в персийски стил; ДЗЕН В КУХНЯТА
Миналата година прекарах две седмици в Линкълн и през уикенда реших да посетя Йорк, който беше много близо. Времето не продължи дълго, но не мисля, че ще забравя този ден, защото ядох най-добрата обвивка за пиле в персийски стил.
Първото нещо, което правя, когато отида в нов град, е да търся най-добрите места за хранене. След кратко търсене в Google намерихме 10-те най-добри места в Йорк. Така разбрах за Лос Морос. Можете да ядете в ресторанта им или на щанда им, където сервират улична храна. Избрах втория вариант и ядох това пилешко фолио в персийски стил. Толкова беше хубаво, че преди да си тръгна исках да хапна още едно. За съжаление програмата им вече беше приключила.
Не знам кога ще мога да ям в Лос Морос, затова реших да опитам да направя това пилешко увиване у дома. Вкусът не е същият, но пак си облизваш пръстите. Това е рецепта, която винаги ще приготвя с голямо удоволствие. За пилето в персийски стил намерих рецепта в интернет, която е взета от книгата „Персийски: Рецепти от Близкия изток и отвъд нея“, автор Сабрина Гайор.
продължителност: 50 мин. + Мин. един час за мариноване
Трудност: светлина
съставки:
- 600 гр. Пилешки гърди
- няколко направления шафран
- 2-3 супени лъжици преварена вода
- 30 гр. Пресен розмарин
- 2 супени лъжици слънчогледово олио
- 1 скилидка чесън
- 2 чаени лъжички сол
- прясно смлян пипер
- вафли
- 200 гр. Червено цвекло, мариновано в оцет
- 50 гр. Салата от рукола
- 4 супени лъжици сос
- 1 супена лъжица майонеза
- смрадлика
- 1-2 супени лъжици слънчогледово олио
Първо започваме с подготовката на маринатата. Натрошете шафрана, сложете го върху гореща вода и го оставете да се влива в продължение на 20 минути, докато стане червена вода.
Загрейте малко растителното масло, свалете го от огъня и добавете счукания чесън. Оставете чесъна в масло за няколко минути, за да му придадете вкус и след това го прецедете. Нарязваме на ситно розмарина.
Нарязваме пилешките гърди на ивици.
В купа смесете олиото, розмарина, солта, черния пипер и водата, в които влях шафрана. Добавете лентите от пилешки гърди и разбъркайте, така че маринатата да покрие цялото месо. Покрийте купата и мариновайте месото за поне час, за предпочитане през нощта, в хладилника. Ще забележите, че пилето ще промени цвета си заради шафрана.
Извадете пилешките гърди от хладилника и ги отцедете. Загрейте тиган, в който слагаме 1-2 супени лъжици растително масло. Запържете месото за 3-4 минути от всяка страна, до златисто.
Сега остава само монтажната част. Исках и да приготвя сос хариса у дома, но има и какво да си купя.
Смесете соса хариса с майонеза и намажете пръчка. Слагаме парчета пилешки гърди, цвекло и рукола. Поръсете малко смрадлика и навийте лепилото.
Освен факта, че е супер вкусно, на чинията има и взрив на цветове. Няма как да не се влюбите в това пилешко фолио в персийски стил.
Очаквам и вашите мнения на страниците във facebook, instagram, pinterest и youtube.