Общи правила за приготвяне и консумация на храна при хроничен холецистит
Зърнени храни и брашно препоръчително е да се използва под формата на слузести супи, в комбинация с мляко или постно сирене под формата на оризов пудинг или грис. Не се препоръчва да се яде топъл, пресен хляб, зърнени храни с високо съдържание на захар, какао и мазнини, нито търговски сладкиши и сладкарски изделия, с масло, свинска мас, маргарин и др.
Млечните продукти се консумират под формата на обикновено обезмаслено мляко или свързани с чай, брашно с мляко, птиче мляко.
Месо и производни. Предпочитаме бяла пуйка, пиле, риба или морски дарове, на скара, задушени във фурната или варени в саламура, или нарязани (дадени от месомелачката два пъти, но без лук, без подправки и непечени). Не се препоръчва да се яде месо под формата на пържени, нарязани, пушени, кюфтета или стари животни. Постно месо може да се яде и под формата на месна супа, без мазнина, с лимон или борш в умерени количества. Подправката на месото ще се извършва за предпочитане с различни прясно нарязани зеленчуци. Препоръчително е да добавяте парчета кайма или меко сирене възможно най-малки в различни салати, сосове, супи.
Яйцата се препоръчват да се консумират меко сварени, под формата на мрежа във вода, чрез добавяне към различни храни (супи, супи), в пудинги, суфлета, особено белтъци. Жълтъкът се препоръчва в малки количества, максимум 2-3/седмично.
Зеленчуците се препоръчват варени, приготвени като супи, сосове, суфлета, пудинги, пюрета, салати, върху които можете да добавите мляко, обезмаслено кисело мляко, настъргано сирене, кайма постно месо и др.
Не се препоръчва употребата или приготвянето на зеленчуци с добавена мазнина, под формата на шум, нито на сурови твърди целулозни зеленчуци (репички, лук, чесън, зеле, карфиол, краставици, гулаш и др.), Нито под формата на супи. кремове със сметана или мазни сирена.
Плодовете могат да се консумират добре узрели, в умерено подсладени компоти, под формата на пюре или смути, плодов сладолед с обезмаслено кисело мляко, сладко без семки, плодов мус.
Мазнините се използват под формата на сурови масла за салати, прясно масло в ограничени количества (максимум 10 гр/ден), сосове с ниско съдържание на мазнини и леко пикантни, за предпочитане от нискомаслени кисели млека. Няма да консумирате мазни или пикантни сосове, пържени храни, пилета, майонеза.
Десертите се приготвят под формата на домашно приготвени сладкиши с плодове, обезмаслено сирене или ориз, със сухо или варено тесто, пандиспан, бисквити или палачинки с ниско съдържание на мазнини. Не се препоръчва да приготвяте десерти с мазнини, свинска мас, жълтъци, излишно какао или чрез пържене (понички)
Препоръчителни комбинации от храни при хроничен холецистит
Варено месо, задушено или под формата на диетични кюфтета се сервира с гарнитура от зеленчуци под формата на пюрета, сосове, приготвени на пара или задушени във фурната.
Зеленчуците могат да се сервират под формата на сосове, пюрета, към които може да се добави масло или малко масло, настърган кашкавал, яйце (яйчен белтък) преди консумация, заедно с пудинги или суфлета, приготвени на водна баня.
Зеленчуците ще бъдат добре сварени, сокът може да се сгъсти с грис или ориз. Можете дори да използвате сурови зеленчуци в зависимост от поносимостта на всеки индивид. Сосовете се приготвят със сурово масло, никога горещо, а брашното се комбинира много добре с мляко или зеленчуци.