Обща информация за краставиците - характеристики, здравословна стойност и възможни приложения

Краставицата е вид плодове. Те принадлежат към семейството на тиквите.

Характеристика

Краставиците са един от най-популярните видове зеленчуци. Това са зелени, продълговати плодове, които принадлежат към семейството на тиквите (Cucurbitaceae). Прави се разлика между краставици и мариновани краставици.

Краставицата (Cucumis sativus) е едногодишно растение, което може да достигне дължина от един до четири метра. тя е много чувствителен към замръзване и изисква температури от поне 15 градуса по Целзий. Времето на цъфтежа на растението протича в Европа през месеците юни - август. Опрашва се от насекоми като пчели и оси копачи.

Ядливите плодове на растението принадлежат към бронираните плодове. Външната обвивка на плода е зелена на цвят и достига дължина 10-60 сантиметра. Формата на плода на краставицата има различна степен на кривина и повърхността му е брадавична или гладка. Пулпът е предимно бял, при някои видове може да бъде и оранжев.

Когато краставиците узреят, те стават зелени или жълти. Краставицата обикновено е оборудвана с три отделения за плодове от две части. Те съдържат множество малки семена. Само лимоновият сорт, който е с жълт цвят, има пет отделения за плодове.

Произход и отглеждане

Смята се, че произходът на краставицата е от Индия. Оттам отиде в Гърция и нататък в Рим, където беше много популярен. Отнема обаче до 1500 г., докато не намери пътя си до Германия.

В наши дни краставиците се отглеждат по целия свят. Към Основни области на отглеждане принадлежат

Китай
САЩ
Иран и
Турция.

В умерените ширини обаче най-високи добиви се постигат под стъкло. Към основни производители Пребройте прясна краставица

Гърция
Испания
България и
Холандия.

Сезонът за краставиците на открито е между средата на юни и средата на септември. Краставиците, отглеждани в оранжерии, се предлагат на пазара през цялата година.

сортира

Има два вида отглеждане на краставици. Това са краставицата и маринованата краставица. В рамките на тези групи обаче има множество подвидове, включително такива необичайни екземпляри като Краставица пророк или арабска краставица.

Краставици

Краставиците се отглеждат предимно под стъкло, т.е.в оранжерията или под фолио. Наричат ги още змийски краставици и достигат дължина 25-30 сантиметра и тегло около 500 грама. Популярен вариант на краставицата е т.нар Мини краставица, което става дълго 15 сантиметра. В Германия всяка година се консумират около 4,7 килограма краставици.

Мариноване на краставици

За разлика от краставиците, маринованите краставици се отглеждат най-вече на открито. Те достигат дължина около 9-12 сантиметра, когато са събрани. Предлагат се като мариновани краставици, кисели краставички, деликатесни краставици или кисели краставици.

Най-малките мариновани краставици са с дължина 6-9 сантиметра и се наричат корнишони. Потреблението на краставици за ецване на глава от населението в Германия е около 1,3 килограма годишно.

Съставки и здравословна стойност

Краставиците са не само популярни, те са и здравословни. Съдържат множество важни минерали и витамини.

Краставиците са едни от най-здравословен и алкален Зеленчуци. Така работят те диуретик и пикочно гърло. Освен това са страхотни за един нискокалорична диета Подходящо: Краставиците са сред абсолютните само с 9,7kcal/100g Храни за отслабване. Нищо чудно, защото все пак краставицата е 97 процента вода.

Ценните съставки включват витамини като

както и минерали като

калций
желязо
калий
Натрий и
фосфор.

Също и съставките на Семена от краставици са ценни и се използват в медицината, за лечение на проблеми с пикочния мехур или простатата.

По същия начин човек използва Сок от краставица в козметиката, тъй като съдържащата се в него аминокиселина свързва водата в кожата и по този начин я почиства и изглажда.

Използване на кисели краставички в кухнята

Краставиците се консумират най-добре сурови. Купата също може да се яде, тъй като тук са повечето витамини и минерали. Черупката обаче трябва да се измие добре предварително.

В Берлин също обичат да приготвят краставици като Задушени краставици да се. Краставиците от свободно отглеждане са особено подходящи за това, тъй като съдържат по-малко вода и имат твърда плът. С краставиците обаче може извикайте вкусни супи в комбинация с копър и сьомга. В азиатските страни като Индия, Китай, Малайзия и Индонезия краставиците са често срещани варени. Те се използват и в Индия за къри или чатни.

Консервиране на краставици

Мариновани краставици могат да бъдат закупени във всеки супермаркет. Краставиците, които сами сте мариновали, са нещо специално. Консервирането, разбира се, е идеално за консервиране на краставици, особено на мариновани краставици.

Маринованите краставици са нещо много специално за всеки пикник или закуска. Ако поканите семейство и/или приятели на вечеря и не искате да стоите в кухнята с часове, можете да поднесете мариновани краставици заедно с плато за наденица.

Варени краставици

Ако процесът на консервиране е твърде досаден, следващата рецепта трябва да е за вас Варени краставици погледни отблизо. Варените краставици могат да се ядат само 24 часа след производството и могат да се държат на хладно място в продължение на три до четири седмици.

Нуждаете се от:

2 кг малки краставички за ецване
пресен копър
5 глави лук
Дафинови листа
Синапено семе, пипер, чесън по желание
1,5 литра вода
1/2 литър оцет (5% киселина)
2 супени лъжици сол
250 грама захар
евентуално торбичка с помощник за запазване на краставиците (предпазва краставиците да станат меки и плесенясали)

Подготовка:

Измийте краставиците, измийте ги и ги слойте в каменна тенджера заедно с копъра, лука, дафиновите листа, синапеното семе и пипера.
Сложете водата, захарта, солта, оцета и запазващото средство да заври и залейте краставиците с горещо. Уверете се, че всички краставици са покрити с вода.
Покрийте каменната тенджера и само след един ден краставиците ще бъдат студени и готови за ядене.

За да предотвратите преждевременното разваляне на деликатесите, никога не трябва да изваждате краставиците от гърнето с пръсти, а винаги с чиста вилица или нещо подобно.

Краставица Spreewald

За така наречените корнишони Spreewald ви трябват и краставици

копър
хрян
Дафинови листа
Топки от пипер
Перлен лук и
естрагон.

Краставиците от сорта "Nostrano" са най-добри.

Подготовка:

През нощта краставиците се поръсват със сол и се съхраняват в специална каменна тенджера.
На следващия ден внимателно подсушете краставиците и ги редувате обратно в каменния съд с останалите съставки.
Сега водата се кипва със захар и винен оцет и се изсипва върху краставицата.
Краставиците се мариноват в тази смес в продължение на десет дни. След това варенето, което беше излято върху краставицата няколко дни по-рано, отново се вари и отново се изсипва върху краставицата.
Краставиците се изтеглят отново в продължение на десет дни, преди цялата процедура да се повтори в продължение на десет дни.

След това време краставиците са готови и могат да се съхраняват в саксията, запечатана с фолио, до консумация.

Мариновани и горчични кисели краставички

Можете също така да приготвите кисели краставички или горчица краставици сами. За разлика от останалите варианти, краставиците трябва да се белят, ако искате да направите от тях горчични кисели краставички.

Както маринованите, така и горчичните краставици не са толкова сложни и отнемащи време, колкото краставиците Spreewald. Но, разбира се, те също се заливат с варена, направена от различни съставки и трябва да се потопят в нея, докато вкусят така, както трябва да вкусят маринованите краставици.

Идеи за обилна, свежа салата от краставици

Салатата от краставици е особено популярна през лятото. Съчетава се добре с месо на скара, но също така и с всяко друго топло ястие.

Салата от краставици може да се приготви по различни начини. В зависимост от това кой дресинг се използва, той може да се яде като основно ястие или като гарнитура за скара и други ястия.

Салата от краставици и юфка

Салатата от краставици и юфка е особено популярна през лятото, защото е освежаваща и нискокалорична. Много хора нямат апетит за тлъсто месо, когато навън горещината изгаря. Салата от краставици и юфка е идеална там.

Трябва да направите това в допълнение към основните съставки

Паста и
краставица

все още билки като например

както и други зеленчуци като

Като специален акцент можете да нарежете ябълка в салатата. Това гарантира особено свеж вкус. За дресинга използвайте балсамов оцет с тире от бял винен оцет и подправете със сол и черен пипер. Леката салата от краставици и юфка е готова.

Класическа салата от краставици

За класическата салата от краставици нарежете краставица на тънки филийки и използвайте оцет, захар и билки като лук за дресинг. Пресните билки имат много повече вкус от сушените билки от буркана и затова трябва да бъдат предпочитани.

Кой харесва салатата от краставици бяла превръзка искам да ям, свикна

кисело мляко
Оцет от бяло вино
захар
Слънчогледово олио
Копър също
сол и черен пипер

и разбърква превръзката от него.

Салата от краставици с мента

Нещо специално е салата от краставици със свежа мента и портокалови ленти. За дресинга, от който се нуждаете

Лимонов и портокалов сок
Рапично олио
сол
захар
Горчица и
пипер.

Най-добре е да използвате зърна от бял пипер, тъй като дресингът също е със светъл цвят. Веднага след като дресингът приключи, изсипете го върху резенчетата краставица и разбъркайте всичко заедно.

За специалния вкус добавяте ивици органичен портокал. Колкото по-дълго салатата може да стръмни, толкова по-интензивен е вкусът.

Салата от пъпеш и краставица

Ако харесвате мариновани краставици, можете да направите салата от пъпеш и краставици. Освен чаша мариновани краставици ви е необходим и малък пъпеш, например пъпеш от медена роса.

Превръзката се състои от

майонеза
Лимонов сок
Табаско също
Сол, черен пипер и захар.

Пъпешът и краставицата се нарязват на ситно, смесват се с ивици шунка и след това се залива с дресинга.

Пълнена краставица - малко по-различната рецепта за краставица

Краставиците обикновено се консумират направо или от тях се прави салата. Можете обаче да готвите и краставици.

Пълнените краставици са нещо различно и също са подходящи, ако искате да готвите за гости. Повечето от тях ядат краставица като салата от краставици, в смесена салата или просто. Мнозина дори не знаят, че краставиците могат да се използват и за готвене.

Пълнежът

Ако искате да направите пълнени краставици, имате нужда от различни съставки в зависимост от рецептата. Във всяка рецепта обаче краставиците се разделят на половинки или четвъртинки и меката сърцевина се отстранява. Това създава място за пълнежа. Преди да се напълнят половинките краставици, те се поставят в непромокаема форма за печене.

За особено добър вкус можете да намажете краставиците например със соев сос. Вън

Лук
сланина
Гъби и
Кайма

Възможно е да приготвите пълнеж за краставици. Лукът, каймата и беконът, както и гъбите се запържват и подправят. Пълнежът за краставицата вече е готов, така че можете да напълните с него половинките краставици.

Сосът

Тъй като краставиците ще имат доста скучен вкус само с пълнежа, сега се приготвя сос, който се залива върху половинките краставици. Сосът може да се направи например

домати
чесън
Лук и
Крема сирене

състоя се. Когато е готово и се разстила върху половинките краставици, поръсете го със сирене.

време за печене

Работата вече е свършена основно, гювечът с краставици трябва да е само във фурната за около половин час, преди да може да бъде поднесен на гостите или семейството. Колкото по-кратко оставяте краставиците във фурната, толкова по-твърди са те. И обратно: Ако предпочитате краставиците да са много меки, трябва да ги оставите да се задушават във фурната за 45 минути.

Пълнените краставици могат да се сервират с нормален хляб или с багет. Вегетарианците могат, разбира се, да заменят каймата с други съставки или просто да я оставят настрана.

Съвети за съхранение

Тъй като краставиците са доста чувствителни към студ, те трябва да се съхраняват при температури между 8-15 градуса по Целзий, ако е възможно. Съхранението в хладилника се препоръчва само за три до четири дни, в противен случай може да възникне увреждане от студ.