Обсебен от здравословното хранене По-добре обикновена

В разговор с професор Томас Дж. Хубер, главен лекар в Клиниката на Корсо

Всички искаме да се храним възможно най-здравословно. Много плодове и зеленчуци, малко месо, малко захар, екологично чисти от региона и, в зависимост от сезона, винаги прясно приготвени, без промишлено преработени или преработени храни. Това звучи доста лесно. Просто вече не е това. Защото темата „здравословно хранене“ сега заема голяма част от нашето ежедневие. Все по-често вече мислим за следващото хранене, не защото сме гладни, имаме апетит или просто се радваме на храненето, а защото мислим какво точно трябва да ядем. Ние сме обезпокоени от почти инфлационното нарастване на броя на готварските шоута, чиито звездни готвачи имат свои собствени съвети и съвети. Освен това има безброй диетични препоръки и тенденции като „чисто хранене“, „сурова храна“ и „детоксикация“, които се различават значително една от друга, но всички обещават здраве и дълъг живот, ако се спазват стриктно.

Разбира се, храненето е нещо повече от просто поемане на храна, за да поддържаме правилното функциониране на тялото. Добрата храна има нещо общо с качеството на живот. Но когато храната се превърне в заместваща религия, човек трябва да преразгледа своето поведение. Защото, ако мислите ви се въртят около темата за здравословната храна в продължение на часове всеки ден, тогава може да се окаже, че „здравословната храна“ вече ви е разболяла. Тази прекомерна фиксация върху здравословната храна се нарича „орторексия“ и хората са обсебени да ядат само здравословна храна. Те развиват голям страх от потенциално вредна храна. Те определят строги правила за диетата си и прекарват много време в планиране на храненето си. Храната надделява в ежедневието - точно както при страдащите от анорексия или булимия. Орторексията все още не е призната болест, но е на път към нея.

По-нови проучвания показват, че жените, които се занимават активно със спорт - особено интензивни спортисти - показват орторектично поведение. Децата също могат да бъдат засегнати от орторексия, ако родителите им дават пример за тях в съответно здравословно хранително поведение.

„Besser-klartext.de“ разговаря с професор д-р. Томас Дж. Хубер, главен лекар в Klinik am Korso, специална клиника за лечение на хранителни разстройства в Бад Ойнхаузен и специалист по психиатрия и психотерапия, хранителна и социална медицина.

Професор д-р Томас Дж. Хубер (Снимка: частна)

Професор Хубер, какъв е процентът на населението, засегнато от орторексия?

Професор Хубер: За съжаление на това изобщо не може да се отговори надеждно, тъй като орторексията не е признато заболяване и съответно няма обвързващи критерии. Съществуват обаче предварителни инструменти за изследване, но те не дават еднакви резултати. Предпазно се приема, че са засегнати около 1%. Във връзка с „разпознатите“ хранителни разстройства, орторектичните поведения са още по-чести.

Откъде изведнъж се появи това разстройство на храненето или поведението? Може ли това да има нещо общо с инфлационната поява на готварски шоута със звездни готвачи, които постоянно се застъпват за „здравословна диета“ и които описват различна храна като здравословна или нездравословна във всяко шоу? Изследвано ли е изобщо такова влияние?

Професор Хубер: Орторексията е описана от Стивън Братман през 1997 г., който сам я диагностицира. Всъщност не е ясно дали подобни явления са съществували преди да е описано. Във всеки случай оттогава се обсъжда все по-често. Всъщност може да се предположи връзка с разпространението в световен мащаб на частично добронамерени, отчасти просто безсмислени диетични препоръки и копнеж на хората за ясни инструкции в свят, в който става все по-трудно да се прави разлика между „правилно“ и „грешно“ . Не съм запознат с такова разследване.

Съществува ли изобщо „здравословно хранене“ и ако да, как изглежда?

Професор Хубер: Според мен не съществува такова нещо като здравословна диета, но със сигурност има различни форми на здравословна диета. Те се характеризират с това, че осигуряват на организма всички важни хранителни компоненти в достатъчни количества. Това обикновено не е така при орторексията. В това отношение това просто не е здравословна диета. Здравословното е балансирано съотношение на мазнини, въглехидрати и протеини с достатъчно количество витамини, микроелементи и др., Както се препоръчва от Германското дружество по хранене. Всъщност няма „нездравословни“ храни, всичко зависи от количеството. Бих нарекъл само изкуствените подсладители и подобрителите на вкуса неблагоприятни, тъй като те объркват глада и ситостта.

Как оценявате самотеста на Стивън Братман? Способен ли е сам да диагностицира орторексия?

Професор Хубер: В този самотест г-н Братман описва основно това, което е наблюдавал в себе си. На първо място, той е подходящ за идентифициране на хора със сходни хранителни навици, но не е диагностичен инструмент, тъй като орторексията изобщо не е призната болест. В това отношение бих внимавал и с термина „диагноза“.

Както винаги, има множество градации на разстройството, от кога дори може да се говори за разстройство (независимо дали е хранително или поведенческо разстройство), кога то става опасно и трябва да се лекува? Кои са най-ефективните контрамерки, ако резултатът е по-малко драматичен?

Професор Хубер: Тъй като, както беше споменато, това не е призната болест, това са въпроси, на които все още не може да се отговори. При липса на научни резултати или дори насоки по тази тема, бих препоръчал: ако някой страда от конкретната си форма на хранене (независимо дали е орторектична или не), но не може да я промени самостоятелно, препоръчително е да посети консултативен център или хранителен съвет. В Международната класификация на болестите субективното страдание е решаващ критерий дали нещо се счита за разстройство или не. Допълнителни критерии, разбира се, могат да бъдат последващи щети като недостатъци или социални затруднения.