Обработка в микровълнова печка DocMedicus Gesundheitslexikon
Микровълните задават молекулите в храната да вибрира. Интензивното движение води до повишено триене между частиците, което е свързано с развитието на топлина [1, 3, 4, 5, 6]. С микровълновата печка можете да готвите или да подгрявате храна. Микровълните са електромагнитни вълни с честотен диапазон между инфрачервени вълни и радиовълни. Те са много по-ниски по енергия от рентгеновите лъчи. Поради тази причина самите микровълни не причиняват химически промени в храната [1, 3, 4, 5, 6].
Микровълновата често се използва за подгряване и приготвяне на храна. Недостатъчното нагряване - поради твърде бързо и неравномерно нагряване - увеличава риска патогените като салмонела или листерия да не бъдат унищожени адекватно в по-слабо отопляемите зони или дори да могат да се размножават там [1, 3, 4, 5, 6].
За да се избегне както недостатъчно нагряване, така и прегряване, трябва да се спазва следното:
- Винаги спазвайте времето за готвене, посочено в инструкциите за работа.
- Използвайте специални съдове, безопасни за микровълнова фурна, за да загреете храната.
- Ако е възможно, използвайте храна със същата дебелина или накълцайте големи парчета.
- Покрийте храната с свободно легнал капак или капак или фолио, подходящо за микровълнова фурна.
- Загрейте храната във всички области до 70 ° C за няколко минути.
- Приготвяйте храна като домашни птици или ястия, съдържащи пресни яйца за дълго време на по-ниско ниво на мощност, извършете няколко температурни проверки.
- Разбъркайте или обърнете цялата храна между тях, оставете за кратко да престои топлината равномерно [1, 3, 4, 5, 6].
Използването на микровълновата печка има смисъл за по-малки количества храна, тъй като ястията могат да се приготвят с малко добавяне на вода или мазнини и с малко енергия [1, 3, 4, 5, 6].