Оборудване за сухи плодове между тях - монитор за храна
По-трайни
В процеса на сушене плодовете губят около 80 процента от водното си съдържание. „Поради това микроорганизмите като плесени и бактерии се размножават слабо. Плодовете могат да се съхраняват до една година, ако се съхраняват сухи и херметични “, казва д-р. Elke Arms, диетолог в
Студио за хранене на Nestlé. Плодовете се сушат по различни начини: на въздух, на слънце или в специални дехидратори.
Разнообразни сушени плодове
У дома ябълките, крушите, сливите, гроздето, прасковите и кайсиите могат да се сушат особено добре във фурната. За да направите това, ядките или сърцевината се отстраняват и плодовете се нарязват на пръстени или ленти. След това плодовете изсъхват във фурната за няколко часа при 40 до 60 градуса, докато няма повече влажни петна. Сушените фурми и смокини са особено популярни сред тропическите плодове. Но екзотични плодове като банани, папая, ананаси, праскови, манго, киви и кокосови орехи също се предлагат сушени.
Концентриран монтажник
Тъй като водата се изтегля по време на сушенето, сушените плодове съдържат концентрирани съставки от пресни плодове. Те включват преди всичко грозде и фруктоза, както и здравословни диетични фибри. „Те помагат с балансирана и разнообразна диета в подкрепа на храносмилането“, казва д-р. Обятия. Много сушени плодове, като кайсии и смокини, също са богати на минерали като калий, който е важен за водния баланс на организма например. Само витаминното съдържание на сушените плодове е по-ниско от това на пресните, тъй като някои витамини се губят поради сухата топлина.
Сушени плодове като закуска
„Сушените плодове се състоят от 60 до 70 процента захар и следователно осигуряват много енергия. Спортистите например се възползват от това. Защото като доставчик на енергия сушените плодове запълват използваните резерви “, обяснява д-р. Обятия. Независимо дали са спортисти или не са спортисти - сушените плодове са здравословна закуска за всички, ако се наслаждават умерено. Например, порция от 25 g (около 5 кайсии, 5 сливи, 2 фурми или 2 смокини) на ден допринася за желаното дневно количество плодове (250 g) и зеленчуци (400 g), които Германското дружество за хранене eV ( DGE) се препоръчва, за да сте здрави и във форма.
Заместител на бонбони?
Сушените плодове имат много сладък вкус, но имат само около половината калории по-малко от шоколада. „Ако имате апетит за сладко, от време на време е добре парче шоколад или няколко бисквитки. Но ако желанието за сладко се появява по-често, сушените плодове са по-добрата алтернатива “, казва д-р. Обятия.
„Сухите плодове също толкова ли са здравословни, колкото пресните плодове?“
Въпрос от Сандра К. от Хамбург към Dr. Elke Arms, диетолог в студиото за хранене Nestlé
„Германското общество по хранене (DGE) препоръчва да се ядат 250 г плодове и 400 г зеленчуци на ден - разделени на две порции плодове и три порции зеленчуци. Порция пресни плодове също могат да бъдат заменени с 25 г сушени плодове. Това е например около 5 кайсии, 5 сливи, 2 фурми или 2 смокини. Сушените плодове съдържат концентрирани съставки на пресни плодове, тъй като водата се отстранява по време на сушенето. Те включват преди всичко грозде и фруктоза, както и минерали и фибри.
Съдържанието на витамини обаче е по-ниско от това на пресните плодове, тъй като сухата топлина частично унищожава витамините. Фибрите в сушените плодове помагат при балансирано и разнообразно хранене в подкрепа на храносмилането. Например, една порция (25 g) сушени сливи съдържа 4,7 g фибри. Това съответства на 15,7 процента от препоръчителния дневен прием от 30 г. (1) Много сушени плодове, като кайсии и смокини, също са богати на минерали като калий, който е важен за водния баланс на организма. По този начин сушените плодове могат да предложат много за балансирана диета. "
Д-р Elke Arms има докторска степен по хранене. Заедно с екип от опитни диетолози, тя отговаря за индивидуалните хранителни съвети в студиото за хранене Nestlé. Повече информация за сушените плодове и съставките му:
http://ernaehrungsstudio.nestle.de/start/fitnessvitalitaet/Fitness/trockenobst.htm
(1) Препоръчително количество дневен прием: 30 g/ден за възрастни, според референтната стойност на D-A-CH за прием на хранителни вещества (2008). Франкфурт на Майн: Umschau/Brau