Оборудване за кафенета от различни формати
Кафенетата се различават по формат, те могат да бъдат мобилни (ван-кафене) и стационарни, да заемат помещения в жилищни или търговски сгради. Основните изисквания са стандартни: доставени комуникации (вода, канализация, вентилация, електричество 220 и 380 V), пожароизвестяване, отделен вход. За мини-пекарни в кафенета ще са необходими санитарни ремонти - плочки по стените и варосане на тавани и активна качулка. Ако кафенето се намира в жилищна сграда, тогава ще трябва да се погрижите за висококачествена звукоизолация на залата и кухнята, за да не пречите на наемателите.
Кафене 100 - 150 кв. метри
Кафето наистина не се нуждае от добавки, продуктът е добър сам по себе си. Великолепният аромат привлича не само феновете на напитката, но и огромна група клиенти, които идват в кафенето за лека закуска или чат. Вашата собствена пекарна определено ще ви бъде полезна, пресните сладкиши винаги ще бъдат търсени. В залата за 100 - 150 кв. метри ще побере 50 - 60 места за гости и бар брояч с кафе машина, витрини с готови сладкиши; кухнята-пекарна ще заема 15 - 20 кв. м. Закупуването на основно оборудване за кафене ще струва от 90 хиляди до 120 хиляди рубли, за пекарна ще ви трябват 210 - 300 хиляди рубли.
Кафе машина
Най-добрите марки са Franke, Rancilio, Faema, най-популярен е La Cimbali, оценен от ресторантьорите за тяхната надеждност и добро представяне. За голямо кафене е по-добре да изберете автоматично или суперавтоматично, което може да приготви до 200 чаши кафе на час.
Професионален модел La CimbaliM39 GT DOSATRON TURBOSTEAM, произведен в Италия. Котел за 10 литра, размери 855 x 565 x 570 мм. Автоматично, с програмиране на работещи функции, 2 групи инфузия на еспресо. Производителност, порции на час: еспресо (50 ml) - 240, капучино (150 ml) - 160, вряща вода (150 ml) - 300.
Нуждаете се от индустриален модел с капацитет, който съответства на инсталираната кафе машина, с еднакво фино смилане за качествено еспресо, например QuamarM80 Auto, автоматично. Алуминиев корпус, дозатор, порционен брояч. Бункер за 1,2 кг, дозатор за мляно кафе 280 г. Производителност 10 кг/час.
Хладилна витрина
За демонстрация на сладкиши, десерти, закуски. Стъклени рафтове със задно осветяване подобряват привлекателността на продуктите и стимулират продажбите.
ELEGIA K 1240, температурен диапазон от +1 до +10, площ за продукти 1,63 кв. м. Динамично охлаждане, автоматично размразяване и отстраняване на кондензат. Предното стъкло е извито, материалът за страничните панели е ПДЧ с облицовъчен ръб. Размери 1240 x 963 x1400 мм.
Термална витрина
Поддържа печените продукти свежи и горещи, посетителите могат да разглеждат асортимента, докато въртящите се стъклени рафтове и интересният дизайн на дисплея привличат максимално внимание на клиентите.
- Витрина за сладкарски изделия (вертикална) HICOLD VRC 350 RI-Bz. Прозрачни стени, осветление отвътре, пет рафта с диаметър 470 мм. Материал - неръждаема стомана, цвят - бронз. Обем 160 л, поддържа температури от +30 до +90 градуса, размери 857 х 568 х 670 мм.
- Витрина Convito RTR-160L с полукръгло предно стъкло. Три решетъчни рафта, странични стени - матирано стъкло. Обем 160 л, температура +30 - + 90. Вътрешно LED осветление, водна баня. Размери 1240 x 963 x1400 мм.
Омекотител за вода
За търговски цели (кафенета, ресторанти) с капацитет до 10 кубически метра на час. Водата се филтрира за отстраняване на солите на твърдост. Кафето има много по-добър вкус с омекотена вода и оборудването работи по-дълго - не се образува люспа. Популярни производители на търговски модели - Ecosoft, Jurby Watertech .
ECOSOFT FU 0844 TWIN - за отстраняване на соли на твърдост с непрекъснато подаване на вода.Филтрация с помощта на катионообменна смола, която може да бъде възстановена с обикновена сол. Два филтъра, единият в експлоатация, другият в регенерация или в режим на готовност.