Оборудване GAPS ™; хранене
Веществата могат да се отделят от много материали и да попаднат в храната ни и по този начин и в тялото ни. Това трябва да се избягва, доколкото е възможно.
Съдове за готвене
Старите добри емайлирани съдове са най-висококачествените съдове за готвене. Емайлът е покритие от стъкло; желязото прави емайлирани саксии, подходящи за индукция. Съдовете от емайл принадлежат към нашите кухни, а не като декорация в градината!
Стъклените изделия също са с високо качество, защото са инертни. Стъклото обаче не провежда добре топлината, така че консумира повече електричество на печката. Приемливо е във фурната и предимството е, че можете да гледате печеното.
Алуминият трябва да се избягва, саксиите от неръждаема стомана са най-често срещаните в наши дни, те са практични, но веществата също се излугват тук.
Съдове за съхранение
Американска компания започна да завладява света с пластмасови съдове след Втората световна война. Пластмасата има предимства, които не могат да бъдат отречени. Никой производител на пластмаса обаче не предоставя информация за веществата, използвани в производството и следователно съдържащи се в продукта. Филмът Plastic Planet учи, че от цялата пластмаса може да се приеме, че отделя вещества. Особено топлината и мазнините насърчават това.
Алтернативата е стъклото. На практика всичко може да се съхранява в очила. Ако капакът е хлабав, дори течности могат да бъдат замразени в него. Въпреки това, имате нужда от търпение при размразяване и не трябва да помагате с топлина. Поставянето на топла вода върху замръзнала чаша е много вероятно да причини пукнатина.
Буркани могат да се събират там, където се изхвърлят, наред с други неща могат да се закупят капаци с винтове в склада.
Най-висококачествените са бурканчета, които могат да се затварят със стъклен капак, скоби от неръждаема стомана и, ако е необходимо, с гума.
Капачките на Weck с чаша с кръгли джанти 80 могат да се видят в чаша, която се вписва точно във всички стъкла с кръгла джанта 100 (форма на лале и също чаши). Те са идеални за претегляне на зеленчуци, мариновани с млечна киселина. Ако искате да инвестирате в очила, най-добре е да инвестирате в тази. Източник на доставка е напр. също и склад. Там можете да получите резервна гума, могат да се поръчат скоби и капаци без очила, но трябва да вземете цяла кутия.
За обработката на супите ви трябва голямо сито. Най-добре е направен от неръждаема стомана, след това е подходящ и за съдомиялна машина.
Резачка за зеленчуци
Отново и отново плащам кървави трудности, защото не използвам защитата на пръстите на моята ренде Börner. Ножовете са много остри! Но работата с него, при условие че можете да го направите без наранявания, също спестява много време.
Най-добре е да го почистите с течаща вода веднага след употреба. И тъй като морковите, тиквичките и патладжаните оставят отлагания и обезцветяване с течение на времето, слагам всички части в съдомиялната машина за кратко време, ако те са много грозни и след това ги отмивам под течаща вода.
Тъй като храната, подходяща за диетата GAPS ™, е трудно да се купи, прекарвате много време в кухнята и всичко, което правите, е твърде висококачествено, за да бъде отмито. Пластмасата трябва да се избягва колкото е възможно повече, както и силиконът, но гуменото куче вади почти всичко от чаши, тенджери и тигани. Следователно използването му е оправдано.
е практичен за завъртане, но също така и за изваждане на чаши и капаци от съдомиялната машина и по този начин ги запазва до голяма степен без микроби. Черното марково устройство все още е безупречно, по-евтините оранжеви клещи не са работили толкова добре от самото начало и нитът вече е счупен на сестрата (не е показан). Днес така или иначе бих купил само един, направен изцяло от неръждаема стомана.
в кухнята е намръщен в наши дни, защото уж пластмасата е много по-лесна за почистване. Микробите обаче могат да се придържат към драскотините и порязванията в пластмасовите дъски, тъй като не изсъхват дълго време. Дървесината има предимството, че може да изсъхне, а дървото съдържа и смола, която е бактерицидна. Затова: не се страхувайте от дървени лъжици и дъски!
Почистването се извършва най-добре с четка и чиста вода. Има собствено масло, което може да се използва за импрегниране на дървени прибори. С хората от GAPS ™ знаем кои са най-стабилните мазнини и ги използваме и за готвене. Това автоматично импрегнира дървените прибори. Ако искате, можете да използвате и ароматизиран сапун за почистване.
съдомиялна
Д-р Кембъл Макбрайд препоръчва миене на съдове на ръка. Ръцете са изложени на препарат за миене на съдове. Гумените ръкавици са формовани пластмасови филми с вече споменатите недостатъци. Разбира се, можете също да измиете чиниите със сапун. ReinSeiferei произвежда органичен сапун за почистване и пране.
Времето играе роля и количеството съдове, които може да побере съдомиялната машина, никога не може да се почисти със същото (малко) количество вода толкова чисто и с толкова минимални микроби. Ето защо, аз се застъпвам за използването на съдомиялни машини.
Фризер
Разбира се, винаги можете да пазарувате и винаги да готвите пресни парчета. Но ако искате да подкрепите фермерите, да имате малък преглед на животновъдството, да популяризирате биологичното земеделие и да защитите портфейла си, фризерът е от съществено значение. Съхранението на цели животни, напр. в случай на домашни птици или зайци или половин животни в случай на агнешко или свинско, това е единственият начин да се постигне това.
По този начин човек също противодейства на вредния навик, че „най-добрите“ парчета се изрязват от труповете, а останалите или се изхвърлят, или се изпращат на други континенти, което от своя страна поставя в неравностойно положение производителите там.
В диетата GAPS ™ видовете месо, които обикновено се считат за по-лоши, така или иначе са по-ценните. Костите, ставите и съединителната тъкан съдържат веществата, от които се нуждаем, за да поддържаме и изграждаме собственото си тяло. „Месото от бут е най-ценният вид месо“, се цитира в поредицата Ochs im Glas от стара готварска книга.