Обмислете хранителните тенденции, когато планирате събитие
Алергия към вегетарианци, вегани, без глутен, палео или ядки: броят на различните диети непрекъснато нараства и проследяването на нещата изисква повече от добра памет. Като организатор на събития трябва да сте подготвени за каквато и да е форма на хранене, така че посетителите по-късно да не напускат събитието с ръмжещ стомах или по-лошо.
През последните години алергиите стават все по-чести, хората са по-наясно с диетата си и твърдо застават зад личните си или религиозни възгледи за начина, по който трябва да се приготвя храната. Здравето и здравословното хранене стават все по-важни аспекти на живота за много хора.
За организаторите на събития това не улеснява непременно организирането на събитие, особено ако се изисква меню за голям брой гости. За щастие повечето места имат специални заявки, при условие че получават предварително известие. Организаторите на събития трябва да разберат нуждите на своите посетители, за да гарантират, че гостите са доволни. Следователно добрата подготовка при планиране на храненията за дадено събитие е добра идея.
Как да разберете за специалните хранителни изисквания на посетителите?
Както при всичко, планирането напред е полезно и при избора на храна на дадено събитие, за да се избегнат неприятни изненади. При бюфетите интегрирането на специални ястия е по-лесно, но ако се планират цели менюта, проучването на посетителите е от съществено значение. Изборът от различни ястия също е добър вариант, но вероятно не предлага достатъчно възможности. Защото винаги има някои алергии и диети, които са били пренебрегнати в чиниите. Защото това, което се счита за здравословно и правилно, се различава толкова индивидуално, колкото и броят на ястията, които се сервират.
Най-доброто време за запитване за хранителните нужди на посетителите е в самото начало по време на регистрацията на събитието. Следователно при регистрация трябва да бъде запазена зона за избор на ястия, която обхваща всички възможни случаи, които са необходими, за да се създаде меню, което в идеалния случай е привлекателно за всички посетители. Това включва въпроси като „Има ли особено предпочитание към вечерята?“, „Имате ли хранителни алергии?“ И „Имате ли някакви специални диетични изисквания?“ Всички теми, които могат да бъдат разгледани във фазата на регистрация. На въпросите трябва да се отговаря по ясен, структуриран и недвусмислен начин.
Кой плаща допълнителните желания?
В зависимост от нуждите на посетителите, това може да е доста труден въпрос. Докато искането на госта остава разбираемо и достъпно, домакинът или организаторът трябва да заплати допълнителните разходи.
В някои случаи обаче посетителите или изложителите имат особено конкретни запитвания относно храни и напитки. Поради това в екстремни случаи посетителите или изложителите трябва да бъдат помолени да допринесат за сметката или да платят някаква допълнителна такса. Специални искания са например необичайни или редки съставки, които вече не са част от менюто или дегустация на много специално вино. Най-късно, когато шефът все още трябва да пазарува през нощта за допълнителни желания на клиента, трябва да се обсъдят допълнителни такси.
Какви допълнителни искания биха могли да отговорят на организаторите на събития (и доставчиците)?
Без ядки
Алергичните ядки вече са доста често срещани и трябва да се приемат сериозно. Ако дори един човек на събитието е алергичен към ядки, организаторите на събития трябва да помислят за изключване на ядките от цялото меню и да настояват за кухня без ядки, ако алергията е особено тежка. В някои случаи по време на полети пътниците дори са помолени да не ядат храни на основата на ядки, за да защитят хората с алергии. Тази предпазна мярка не само предпазва организатора на събитията, но също така и местоположението и посетителите от непредвидени инциденти.
В зависимост от тежестта на алергия към ядки, трябва да се вземат определени предпазни мерки. (Изображение: Carlos Sillero/Freeimages.com)
Кошер
Кошерните храни са тези, които според еврейския закон се считат за годни за консумация и годни за консумация. Има някои ограничения в кошерното хранене, включително както избора на съставки (месо, зърнени храни и т.н.), така и начина на приготвяне.
В най-добрия случай трябва да се консултирате с професионален готвач или доставчик на кошерна храна. Тези ястия могат да бъдат доста скъпи и повечето места за събития не предлагат тази форма на хранене, освен ако местата не са религиозно свързани.
Непоносимост към глутен и пшеница
Подобно на алергиите към ядки, непоносимостта към глутен е доста често срещана. Хората, които страдат от това заболяване, известно още като `celiaki`, трябва да избягват да ядат храни, съдържащи глутен. Глутенът е общоприетото наименование на протеините, открити в пшеницата и повечето видове хляб, но други храни също могат да съдържат глутен.
Непоносимостта към пшеница също е ограничение в диетата, което прави невъзможно консумирането на пшеница или продукти от пшеница. Има обаче някои разлики между непоносимостта към глутен и пшеница. В зависимост от тежестта на непоносимостта, от съществено значение е организаторът на събитието да вземе предвид нуждите на посетителите на събитието.
Например на тези, които живеят без пшеница, все още е разрешено да консумират глутен, докато непоносимостта към глутен прави невъзможно консумирането на пшеница, тъй като пшеницата винаги съдържа глутен.
За щастие, много менюта са попаднали в менюта, които не съдържат нито глутен, нито пшеница. В разговор с доставчика със сигурност можете да намерите някои ястия, които се харесват на посетителите и не съдържат пшеница и глутен. Ако всички ястия съдържат пшеница или глутен под някаква форма, организаторите на събития може да имат трудности, тъй като (в зависимост от размера на събитието) някои хора могат да имат непоносимост към тези съставки.
Независимо дали е палео, без глутен, веган или вегетарианец: много форми на хранене могат да бъдат представени на събитие. (Изображение: Ariel da Silva Parreira/Freeimages.com)
Палео
Палео диетата (или диетата на начина на живот, както често се споменава) набира популярност напоследък и основно се основава на храните, които нашите предци са яли през каменната ера. Други храни, които не са били налични по това време, също не се ядат в Палео. Изборът на ястия в Paleo се състои главно от месо, риба, зеленчуци и плодове.
Млечните и зърнени продукти и обработените продукти са изключени. Въпреки че може да бъде трудно, повечето палео-диети ще намерят ястие в менюто, стига изборът на зеленчуци и месо да е относително „чист“; без да се дави в сирене, сос, масло или други подобни.
Халал
Халал описва приготвянето на месо или клането на животно съгласно инструкциите от ислямския закон. Месото, консумирано от мюсюлманите, трябва да има халал сертификат. Организаторите на събития също трябва да са наясно, че мюсюлманите не ядат свинско по религиозни причини. Освен това мюсюлманите по целия свят постит от изгрев до залез по време на Рамадан.
Вегетариански
Вегетарианците са доста разпространени в Германия и обикновено има няколко привърженици на диетата без месо и риба по време на събития.
Веган
Хората, които са се ангажирали с веганския начин на живот, се справят без никакви продукти, храни или напитки, идващи от животни. Това включва яйца, масло, мляко и други подобни. Поради тези ограничения задоволяването на нуждите на веганите може да бъде малко по-предизвикателно, но при правилно планиране трябва да се намери решение и за тази група хора.
Пескетарианство
Песцетарианската диета включва риба, но не и месо. Тъй като повечето менюта за събития предлагат и някои рибни ястия, обикновено няма проблеми с тази форма на хранене.
Други ограничения
бременност
По време на бременността много жени изключват определени храни от диетата си, като напр Риба и кофеин. Тези ограничения могат да варират в зависимост от държавата и човека, но организаторите на събития трябва да се опитат да бъдат отзивчиви.
напитки
Не всички хора пият алкохол, сода или кафе. Поради тази причина на събитията винаги трябва да се предлага добър избор от напитки, дори ако това е само опция за билков чай или кафе без кофеин.
Заключение
По отношение на правилното планиране на менюто, организаторите на събития никога не трябва да правят предположения, а по-скоро да питат посетителя директно. В зависимост от вида на диетата и нейните ограничения - както при алергиите - в противен случай могат да настъпят сериозни последици.
Винаги е трудно да зарадвате всички от голяма група хора с предлаганата храна. За да се опитат възможно най-добре, организаторите на събития трябва да бъдат в крак с новите форми на хранене. Колкото повече знаете за различните диети, толкова по-добре можете да се подготвите.