Обилна вафлена рецепта с картофи

Картофено вафлено тесто

(за 5-6 броя, в зависимост от вафлата):
Натиснете 500 g варени брашнени картофи през картофената преса
Настържете грубо 500 г сурови брашнени картофи, изцедете течността и отново добавете нишестето
200 г ситно нарязан лук
4 яйца
125 г разтопено масло
100 г пресято брашно с 1 чаена лъжичка бакпулвер
Пипер, сол и силна щипка настъргано индийско орехче на вкус

картофи

Смесете всички съставки до кремообразно и не прекалено течно тесто, оставете го да настине малко и изпечете златисто жълти вафли с гофрети на порции, които са хрупкави отвън. Най-добре е първо да изпечете тестова вафла, за да разберете дали трябва предварително да намажете матрицата и дали е достатъчно малко от три минути време за печене на 200 градуса ютия.

Топинги

100 г пушена сьомга, нарязани на фини ивици и след това отново кръстосано, смесете със 150 г крем крем, 1 супена лъжица нарязан копър, настъргана кора от лимон и 1 чаена лъжичка счукан розов пипер

Горгонзола крем:

Намачкайте 100 г мека горгонзола с вилица и смесете с 125 г рикота, по 1 супена лъжица нарязани орехи и лук, подправете със сол и черен пипер

Крем от лук:

Нарежете малък лук на много малки кубчета и го запържете с фино нарязан бекон (50 г) в тиган с масло до златисто и хрупкаво. Оставете малко да се охлади, смесете с халба заквасена сметана и подправете със счукан пипер и кимион