Обилен бульон от смесено месо за ястия с едно гърне - така баба готви баба

С истински месен бульон яхнията има вкус на бабини. Нуждаете се от силен бульон за добра яхния или сос. Независимо дали е телешки бульон или бульон със свинско месо: Рецептата на баба за бульон ви дава значителна основа.

Сварете месния бульон

Изборът на месо е важен за подходящ бульон от месо. Месните кости и костен мозък принадлежат към всеки добър бульон. Те се предлагат в добре заредени супермаркети или в месарите. Често обаче на рафта за месо ще откриете филийки бут, които все още съдържат костта в средата.

  • телешки бульон
    Ако използвате само телешко месо, получавате телешки бульон, който е отлична основа за супи с юфка или картофена супа. Ако го изясните, т.е. премахнете суспендираните частици, можете също да сервирате говежди бульон много добре като полезно предястие. С няколко ивици моркови (фино закрепени, тоест „жулиен“) можете да извикате чудесен бульон на масата.
  • Смесен със свинско месо
    Можете също да използвате прясно свинско месо за други обилни яхнии. Тук краката или сланината са идеални.
  • Пушено месо
    Особено обилно става, ако добавите пушена храна. Това дава правилния удар и се използва с по-дебели зимни яхнии като супа от грах или супа от леща. Тук са подходящи Kasseler, пушен бекон или просто кори от бекон.
едно
Супа месо и костни мозъци с печен лук

Купете силен бульон от месо или го направете сами?

Винаги си струва да си направите обилен месен бульон сами. Но ако нямате време или се страхувате от усилията, разбира се можете да си купите и готов бульон. Винаги се уверете, че не съдържа подобрители на вкуса като мая или натриев глутамат. Добрият бульон се предлага в течна форма в Tretrapack или като гранулиран бульон.

Подгответе запасите предварително

За да не се налага да правите бульон за всяка яхния, най-добре е веднага да приготвите по-голямо количество. Това има вкус 1.) по-интензивен и 2.) можете да замразите бульона на части, тогава ще имате по-малко работа със следващата яхния. Добрият бульон от месо работи най-добре с добри и преди всичко пресни съставки.

Винаги използвайте пресни зеленчуци. В комбинация с месото това му придава пикантен вкус. Избягвайте пакетираните и замразени супени зеленчуци, тъй като те често губят вкуса си. Само пресните съставки, използвани щедро, водят до сърдечен вкус. Ясно ще вкусите разликата.