Обикновено кимчи
Всъщност не можете просто да направите кимчи така. Преди всичко възникват въпроси: „Каква история има, какво е всъщност, защо все по-скоро чуваме за нея?“
Можем да ви кажем толкова много:
- Кимчи ви прави любопитни
- Кимчи го обичаше
- Кимчи е разнообразна
- Кимчи е наистина здрава
Какво точно е кимчи?
Kimchi е млечно-киселото ферментирало национално ястие на Корея. Той служи като магазин за витамин С през зимата и има дълга културна традиция. Подготовката винаги е била голямо социално събитие. През есента жените от едно семейство се събират, за да направят кимчи заедно. В зависимост от региона и регионалната и сезонната наличност на съставките, с времето са се появили много различни видове кимчи.
Класическите основни съставки включват:
Китайско зеле, репички, зелен лук, чесън, джинджифил, червен лют пипер и рибен сос.
За да започнете, ще ви покажем много просто кимчи. Ние не мариновахме китайското зеле в саламура или използвахме рибен сос. Забравихме джинджифила и също така изпробвахме как топлината върви добре със стафидите 😉
Ето видеото:
ПРОСТО КИМЧИ
СЪСТАВКИ
- 1 китайско зеле
- 1 връзка пролетен лук
- 4 моркова
- 4 скилидки чесън
- малко джинджифил
- 2 супени лъжици червен пипер
- 1 щипка лют пипер
- 12-15 г сол
ПОДГОТОВКА
- Нарежете на ситно китайското зеле и младия лук, разполовете скилидките чесън наполовина.
- Нарежете морковите и джинджифила, залейте ги с подправките и месете, докато водата излезе правилно.
- Поставете зеленчуците в подготвените буркани и натиснете здраво, така че зеленчуците да са напълно покрити със сок. Покрийте всеки буркан с лист от зеле и поставете тежест върху него, преди да го затворите. Възможни са стъклен камък или парче стрък бяло зеле, което е опънато между зеленчуците и капака.
- Затворете леко капака или закрепете консервиращите буркани с щипки.
- Оставете тавата за капки да мехурче през първите 4 - 6 дни при стайна температура. Поради първата силна ферментация, саламурата дори се просмуква от затворения капак, това е нормално.
- Тогава кимчито може да продължи да ферментира внимателно в хладната изба или в хладилника.
Кимчито е годно за консумация след 1 седмица, но може да се съхранява и няколко месеца.
Kimchi се сервира с всяко основно хранене в Корея и дава на ястията, които определено нещо. И нека бъдем честни - бихте могли да свикнете ♡ върви чудесно с купички и много други.
Ако искате да разберете по-задълбочено ефектите на здравето от естествената диета - информирайте се при нас!