Обикновена паста от радикио с италианска шунка - насладете се на калориите
Повечето хора знаят радикио в салати - но пърженото също е много вкусно и превръща макароните в изключително (и все пак просто!) Ястие. Горчивият вкус се омекотява със сладко-кисел балсамов оцет - чудесна начална рецепта за начинаещи радики.
Обичам тестените изделия и затова винаги съм на разположение за нови идеи за сосове, особено когато храната се приготвя толкова бързо и лесно. За мен есента е хубав преход за ястия, които все още имат вкус на лято и в същото време звънят в уютното време у дома. Тази паста от радикио с шунка върви чудесно с нея!
Радикиото първоначално идва от Италия (откъдето и името му се произнася по следния начин: radi-tchio) и е култивирана форма на цикория; ботанически радикчиото е тясно свързано с цикория и може също да бъде заменено за нея (налични са повече за алтернативите) По-долу).
Като промяна и допълнение към обичайните и по-неутрални видове салати, той намери своя път до нас в Германия, въпреки че ботанически радикиото изобщо не е салата. Вкусът е свеж и леко горчив, но не толкова лют като рукола. В Италия е известен най-вече на скара или като съставка на ризото.
Днес също смеем да опитаме пържено радикио и да го комбинираме с прошуто, паста и пармезан като топло ястие!
Съвети и чудесни идеи за вкусната паста от радикио:
Вариации и алтернативи. Вече го споменах по-горе: Рецептата работи също толкова добре с цикория. Като алтернатива на прошуто също са подходящи бекон, бекон, шерка от серано или варена шунка. Запечени кедрови ядки също могат да се сервират като гарнитура за пармезан.
Вегетариански вариант: Рецептата може да бъде адаптирана към вегетарианските изисквания с пушен тофу вместо шунка.
Помощ, ТОЛКОВО радикио? Да! Не позволявайте количеството радикио да ви отблъсква. Той се срива и накрая остава точното количество. Разбира се, можете първо да почувствате пътя си, ако не сте свикнали с горчиви ястия. След това вземете първо половината глава.
Още не е достатъчно горчив? Просто сгънете шепа прясна (и измита) рукола в пастата. Също така върви добре със спагети aglio e olio - тоест с макаронени ястия, които не се предлагат с „истински сос“.
Други юфка също работят? Вместо спагети, други (по-къси) юфка също работят много добре. Ньоките също са наистина добра идея.
По-добре не: Пълнозърнените юфка за съжаление не вървят толкова добре тук, защото те са естествено доста сухи и се нуждаят от много сос.
Довежда рецептата до ниво ресторант: Задушете радикато и прошутото с по 1 супена лъжица масло и захар в тигана. След това деглазирайте с 200 мл сухо червено вино и намалете малко. Подправете със сол, черен пипер и лимонов сок. Поставете зеленчуците с малко сос върху чиния, след това отгоре подредете макароните, хвърлени в масло (напр. Спагети, ригатони, ньоки). Поръсете с настърган пармезан.
Още по-вкусни италиански ястия с паста:
- Този болонезе (само 480 ккал с паста и пармезан) е лесен за приготвяне и готвене за два дни (или за замразяване).
- Ако се интересувате от риба, мога да препоръчам талиателите с дива сьомга (550 kcal).
Забавлявайте се в готвенето и ми кажете как сте харесали пастата с пържено радикио. Също така много се радвам на вашите снимки в Instagram - просто се присъединете към мен # наслаждавайте се на калории да маркирате!