Обикновена калорична захар или отрова La Presse

отрова

Според д-р Лустиг фруктозата кара черния дроб да съхранява мазнини. Но в присъствието на глюкоза, фруктозата е още по-ефективна и черният дроб съхранява още повече мазнини.

Матьо Перо
ПРЕСАТА

  • & sdk = joey & u = https% 3A% 2F% 2Fwww.lapresse.ca% 2Fvivre% 2Fsante% 2Fnutrition% 2F201410% 2F21% 2F01-4811318-sucre-simple-калория-ou-отрова.php & display = popup & ref = плъгин & src = share_button "data- network =" facebook "title =" Споделяне във Facebook ">
  • ✓ Копирана връзка

В десния ъгъл калифорнийски ендокринолог Робърт Лустиг, който от половин дузина години твърди във всяка галерия, че захарта е токсична и чиито теории наскоро бяха обект на книга и филм на звездния журналист Кейти Курик. В левия ъгъл видни изследователи, които твърдят, че д-р Лустиг прави научни преки пътища. Кой казва истината?

През последните пет години над 2,5 милиона души са гледали видеото „Захар: горчивата истина“ от калифорнийския детски ендокринолог Робърт Лустиг. Д-р Lustig повтаря във всеки форум - и в две книги - че захарта е по-токсична от другите храни.

Един от съюзниците му дори каза миналата зима, че децата не трябва да пият твърде много мляко, защото то съдържа захар. Тази пролет звездната журналистка Кейти Курик пусна книга и документален филм Fed Up, който излага опасностите от захарта.

Влиянието на д-р Лустиг се усеща и в Монреал. Той беше гост на международна конференция, организирана тук от Геном Квебек през февруари миналата година и кардиолог, често цитиран от медиите, Мартин Джуно от Монреалския сърдечен институт, абониран за неговите тези.

Тезата на д-р Лустиг е проста: отрицателното въздействие на захарта върху здравето надвишава броя на калориите, които съдържа. Според калифорнийския изследовател захарта в храните, приготвени от хранителната индустрия, е отговорна за „метаболитните нарушения“, свързани със затлъстяването, тъй като кара черния дроб да съхранява мазнини. При пациенти с метаболитни нарушения черният дроб съдържа повече от 5% мазнини, понякога дори до 10% или 15%. Здравият черен дроб съдържа само 1% мазнини.

Метаболитните нарушения могат да увеличат шансовете Ви за развитие на диабет, сърдечно-съдови заболявания и дори рак. Д-р Лустиг добавя, че можете да се пристрастите към захарта, точно като алкохола или цигарите, и призовава за наредби за ограничаване на достъпа.

Един от най-изявените критици на д-р Лустиг е епидемиологът от университета в Торонто Джон Сивенпипер. Той публикува няколко метаанализа, показващи, че захарта е калория като всяка друга, но мнението му често се атакува, защото получава финансиране за изследвания от хранителни компании като Coca-Cola. „Не казвам, че трябва да ядете много захар“, каза д-р Сивенпипер в интервю. Просто мисля, че не бива да го демонизираме и да се борим непропорционално. Потреблението на захар изглежда намалява в продължение на 10-15 години, след като се е увеличило през предходните десетилетия. "