Коя сол да избера Le Bel Age

Получавайте новини, промоции и състезания от Bel Age !

От Луиз Мулс

избера

Независимо дали го рисувате от морето или сушата, сол е необходимо за химичния баланс на нашето тяло: неговото присъствие дори допринася за правилното функциониране на мозъка. Но тъй като той се губи постоянно чрез пот, урина и сълзи, трябва да консумирате 5 г на ден като възрастен, за да попълните резервите си. Проблемът е, че приемате много повече от това, често два пъти повече, поради много солените ястия, сосове и продукти, които купувате. За ограничават риска от сърдечно-съдови инциденти, следователно трябва да преразгледаме консумацията си, като се обърнем към по-здравословни или по-оригинални соли, което ще ни направи по-наясно с жеста на солта, който е станал твърде механичен.

Трапезна сол

Тази каменна сол се избелва, рафинира, след това се добавя с противослепващи агенти, йод и флуорид. Веднъж рафиниран по този начин, той е загубил практически всичките си първоначални хранителни вещества и е над 95% натриев хлорид. Това не пречи да бъде най-използваната сол. „Готвачите често изглеждат така, сякаш слагат много сол, но ако поставите същия процент сол в домашно приготвен доматен кулис, колкото в доматен сос от магазина, няма да можете да го изядете!“ - възкликва Джонатан Гарние, готвач и основател на бутиковото училище La Guilde Culinaire в Монреал. „В готовите продукти солта е маскирана, за да подмами тялото ни. Но ако е домашно и вкусно, добре е да го посолите. "

Фина морска сол

Идентично на готварската сол. освен че не е рафиниран. Тъй като поради това не е загубил нито един от своите микроелементи и минерали (магнезий и желязо), тази "пълна" сол помага на тялото ни да се смила, подтиквайки го да произвежда ензимите, необходими за възстановяването на хранителните вещества от храната. „За да не се влоши качеството му, той просто се съхранява в контейнер, защитен от влага“, съветва Джонатан Гарние.

Груба морска сол

Тези големи кристали се образуват на дъното на солни блата, когато водата се изпарява. Колкото по-бавен е процесът, толкова по-голям е размерът им. Грубата сол е само около 85% натриев хлорид, много по-малко от рафинираната сол. По-ниската му соленост оставя повече място за вкуса на храната, освен че я прави по-здравословна. Значително предимство, което насърчава използването му както при готвене на вода, така и върху парче месо на скара или зеленчуци, на което ще се хрусне. Също така от съществено значение за всяка успешна рецепта за солена кора!